Stevia a Atkinsova dieta

Změna metabolismu pomocí manipulace se stravou je účinný způsob, jak ztratit nežádoucí hmotnost. Několik dietních systémů, včetně Atkinsova dieta, tvrdí, že náhražky cukru pomáhají spalování těla tělem tím, že snižují celkové množství uhlohydrátů dostupných pro palivo. Zatímco mnoho náhrad cukru je k dispozici pro použití, náhražky cukru, jako Stevia získávají popularitu.

Video dne

Stevia

Japonsko a další státy mimo USA používaly po staletí stevu (prohlásil ste-ve-uh) pro lékařské účely a jako přírodní bylinné sladidlo. Rodilý ke střední a jižní Americe, listy Stevia Rebaudiana Bertoni bush produkují výtažky známé jako Rebaudioside A (Reb A) a stevioside. Čištěné sladidla na bázi rebanu A se používají jako přísada do potravin a nápojů, jako je například Sprite Green, Sobee Lifewater a Celestial Seasonings Antioxidant Green Tea. Výtažky jsou 200 až 300 krát sladší než cukr. Stevia je dostupná jak ve formě prášku, tak v tekutém stavu.

Po letech vědecké a veřejné kontroly společná odborná komise Světové zdravotnické organizace (WHO) o potravinářských doplňcích dospěla v červnu 2008 k závěru, že vysoce čisté výtažky stevia jsou bezpečné pro použití jako obecné účelové sladidla. Toto potvrzení bylo uvedeno v červenci 2008 v čísle "Toxikologie potravinářské chemie" a dodává, že musí být "vyrobeno podle specifikací pro potraviny a podle správných výrobních postupů" pro bezpečnou lidskou spotřebu. Reb-A na svém seznamu GRAS (všeobecně považováno za bezpečné). Schválení bylo uděleno výhradně společnosti Cargill, výrobcům společnosti Truvia a Merisant, výrobcům společnosti PureVia, na masové tržní stevie jako sladidlo.

Atkinsův plán

Atkinsova dieta je založená na progresi čtyř fází snižování sacharidů, první fáze, indukční fáze, omezuje spotřebu uhlohydrátů na 20g denně, zeleninu tvoří hlavní zdroj sacharidů. dvě, probíhající fáze úbytku hmotnosti, umožňuje týdenní zvýšení sacharidů ve formě selekcí vlákniny a výživných látek. Při úbytcích hmotnosti se uhlohydráty sníží o 5g každý týden, dokud se neobnoví úbytek hmotnosti. Fáze, dovolí 10g zvýšení sacharidů každý týden, pokud bude pokračovat velmi postupná ztráta hmotnosti. Celoživotní fáze údržby, čtvrtá fáze, podporuje řadu výběru jídla při řízení příjmu sacharidů.

Doporučení

Tabulkový cukr je omezen na tři čajové lžičky denně během všech čtyř fází stravy Atkins. Nekalorické sladidla musí být omezeny na tři balení denně a počítány jako 1 g sacharidů. Dr. Atkins navrhuje vyzkoušet všechny typy nekalorických sladidel založených na osobním vkusu a toleranci.Stevia je vysoce koncentrované sladidlo; proto je dobré si být vědom vhodných náhrad. To zvýší toleranci a výsledky v receptech. Dvě až tři kapky tekuté stevie odpovídají jedné lžičce cukru. Jeden poloviční balení nebo 3/8 čajové lžičky práškové stevie je ekvivalentní jedné lžičce cukru. Podrobnější informace o konverzích jsou k dispozici online.

Upozornění

Stevia je bezpečnou náhražkou cukru. Může být použita ve všech čtyřech fázích stravy Atkins. Spotřebitelé by si však měli být vědomi omezení spojených s dlouhodobým užíváním dietních plánů s nízkým obsahem sacharidů, jako je Atkins. V časopise Journal of the American Medical Association v roce 2007 vedoucí výzkumný pracovník Dr. Christopher Gardener uvedl, že ačkoli ztráta hmotnosti byla účinnější u jedinců po méně než 20g stravě než ve vyšších sacharidech, nebyl po 12 měsících významný rozdíl. Proto je doporučeno udržovat denní příjem celkového obsahu sacharidů nejméně u 45% denních kalorií.