Co můžete dělat s britským steakem?

Termín "London grill" se používá k popisu několika poměrně tvrdých kusů masa včetně špičkového steaku, raceného steaku a bokového steaku. Popisuje také způsob vaření, při němž se steak marinuje, poté se griluje a nakrájí se na tenké plátky. Zatímco grilování je preferovanou technikou vaření pro loutka v Londýně, další životaschopné techniky zahrnují pálení, broušení a pomalé vaření.

Video dne

Gril

Marinování po dobu nejméně čtyř hodin vede k tomu, Použijte komerční marinádu nebo si vyrobte z ingrediencí, jako je červené víno, balsamikový ocet, sójová omáčka a česnek. Případně použijte suchou tření, která obsahuje výběr koření, jako je prášek chilli, prášek česnekový, sůl, paprika a paprika namísto marinády. Vařte steak na naolejovaném roštu asi sedm až devět minut pro středně vzácný steak.

Pomalý sporák

Pomalé vaření London grill je jednoduchá metoda vaření, která produkuje šťavnatý steak. Začněte umístěním nakrájené cibule v dolní části vašeho pomalého sporáku. Umístěte steak na cibuli a přidejte přísady, jako je mořská sůl a hrubý černý pepř, sójová omáčka, omáčka Worcestershire, tymián a celek česneku. Přidejte tekutinu, jako je voda, hovězí vývar, whisky, víno, pivo, jablečné jablko, rajčatová šťáva nebo kombinace tekutin. Vařte steak na nízké po dobu 8 až 10 hodin. Pravidelně kontrolujte steak a přidejte více tekutiny, aby nedošlo k vysychání a přilepení masa na spodek pomalého sporáku.

Broil

Marinate London si vyberou marinády nejméně čtyři až šest hodin před broušením. Bez marinády je tento poměrně tvrdý řez masa suchý a žvýkací. Po marinování masa umístěte maso na naolejovaný gril. Steak brojte v předehřáté troubě a jednou přikrmujte, dokud se vaří podle vašeho přání.

Pan-Fry

Pan-frying je rychlá metoda, která způsobuje, že loutka z Londýna je bohatá a poněkud křupavá na vnější straně, ale je jemná a šťavnatá zevnitř. Chcete-li smažit láhev z Londýna, olej a těžkou mísu, pak ho předehřejte, dokud nebude téměř kouřit. Během předehřátí pánve přikryjte steak s máslem nebo olivovým olejem a poté ho posypeme solí. Rychle rozejte steak, dokud nejsou obě strany hnědé. Otočte hořák na nízkou teplotu a pak nechte steak dokončit vaření, dokud nedosáhne požadované úrovně shody.

Tipy

Umožněte lovištnímu grilu odpočívat nejméně pět minut před vyřezávaním, protože odpočinek umožňuje bohatým šťávám usadit se v steaku. Použijte ostrý řezací nůž k řezání londýnského grilovacího kotouče tiše na zrno, protože při řezání na zrno se ztuhne tvrdé vlákno, aby bylo masa mírnější.