Co červené víno je nejlepší pro HDL?

Resveratrol v červeném víně, které pijete, může snížit množství nezdravého cholesterolu v krvi. V jižní Francii, kde průměrná strava obsahuje víno a velké množství másla, jater a jiných tukových potravin, méně lidí rozvíjí kardiovaskulární onemocnění než ve Spojených státech. Resveratrol by mohl částečně přispět k lepšímu zdraví francouzských občanů. Obsah resveratrolu se liší podle ročníku, ale některé americké vína jsou na vrcholu stupnice.

Video dne

Resveratrol a cholesterol

Resveratrol ve víně chrání lipoproteiny s vysokou hustotou a nízkou hustotou, které jsou zodpovědné za cirkulaci cholesterolu v systému. LDL přenáší cholesterol z jater do tělních tkání a HDL přenáší cholesterol zpět do jater k recyklaci. Když hladiny LDL překonávají HDL, hladina cholesterolu stoupá. Když volné radikály oxidují LDL, tato tuková látka se stává lepivou a vytváří plak na stěnách vašich tepen. Resveratrol zabraňuje oxidaci LDL i HDL cholesterolu. Správná strava, pravidelné cvičení a další pozitivní životní volby mohou kontrolovat hladiny LDL a HDL a pít mírné množství červeného vína nabízí extra ochranu před kardiovaskulárními chorobami.

Resveratrol Zdroje

Pouze kůže hroznů obsahuje resveratrol. Resveratrol patří do skupiny chemických látek nazývaných flavonoidy, které dodávají ovoci a zelenině barvu a chuť. Polyfenoly, jako jsou flavonoidy a taniny, zachytávají molekuly volných radikálů, které způsobují poškození DNA v buňkách oxidací a mutováním tkáně. Jiné zdroje antioxidačního resveratrolu zahrnují arašídy, borůvky a fialovou hroznovou šťávu. Resveratrol se hromadí v červeném víně, protože červené víno zkvašuje jako směs šťávy, buničiny a hroznových kůží. Bílé víno obsahuje malý resveratrol, protože primární fermentace používá pouze šťávu.

Vývoj resveratrolu

Protože flavonoidy přispívají k barvení jak hroznů, tak i vína, barva poskytuje hrubý návod k obsahu resveratrolu. Tmavé plné víno jako Burgundsko, merlot a cabernet sauvignon obsahují více flavonoidů než lehká růže nebo zinfandel. Různé odrůdy vinných hroznů, které vytvářejí jedinečné chutě a kytice vína, přispívají k vínu různými množstvími flavonoidů. Klima a geografie ovlivňují hladinu resveratrolu, protože révy produkují resveratrol k boji proti houbovým chorobám. Vyšší vlhkost v vinicích v New Yorku podporuje vyšší úroveň resveratrolu, tvrdí profesor Leroy Creasy z Cornellovy univerzity. Suché klima Kalifornie vede k menšímu resveratrolu.

Nejlepší víno

Profesor Creasy analyzoval obsah resveratrolu 111 vín včetně vín z Kalifornie a zahraničních zemí.Sedmdesát vína pocházelo z vinic v New Yorku a většina vín byla v roce 1995. Vína v New Yorku se umístily nejvyšší v celkovém obsahu resveratrolu. Vína s průměrným obsahem resveratrolu obsahují koncentraci 3 až 4 mikromolů, zatímco vína, která mají vysoký obsah resveratrolu, dosahují 5 mikromolarů nebo lepší. Průměrné červené vína v New Yorku měřily 7,5 mikromolarů a červené víno v Kalifornii dosáhlo 5,20. New York pinot noir byl nejvyšší v 13. 6., následován kalifornským pinot noir na 10. 1. Cabernet sauvignon se umístil na druhém místě s merlot třetí nejlepší.