Nejlepší způsoby konzumace surové zeleniny

Začlenění více surové zeleniny do vašeho režimu může napomoci vašim snahám o kontrolu váhy a také snížit riziko některých onemocnění. Surové vegetariány jsou živiny-husté - vysoká ve vodě, málo kalorií a plné bohatých živin, které mohou pomoci chránit před všemi, od onemocnění srdce až po rakovinu. Některá zelenina je prospěšná z vaření, protože proces zvyšuje schopnost vašeho těla trávit tyto potraviny a absorbovat své jedinečné živiny. Ujistěte se, že ve své každodenní stravě získáte surové i vařené vegetariány.

Video dne

Zelenina v salátech

Jeden z nejlepších a nejjednodušších způsobů konzumace syrové zeleniny je v salátech. Nechte v chladničce vyčistit, nasekat a skladovat různé surové zeleniny, abyste měli vždycky tušení z velkého salátu, který vám dá spoustu kalorií. V případě obědového večeře nebo večeře servírujte 2 nebo 3 šálky římské nebo smíšené zeleniny jako základ, pak přidejte červenou papriku, fenykl nebo jikamu a brokolice. Jedna malá studie zjistila, že konzumace brokolicové suroviny usnadňuje vstřebávání svého sulforafanu, fytonutrientu se silnými protirakovinnými vlastnostmi; výsledky se objevily v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry v roce 2008.

Abyste se cítili plní, ujistěte se, že máte na bílém bílém prášku, jako je grilované kuře nebo losos, tvrdé vařené vejce, šálek černých fazolí nebo čočky nebo porce tempehu nebo tofu.

Surové zeleninové namáčení

Jedení surové zeleniny se zdravými kapkami je další dobrý způsob, jak jíst vaše vegetariáni surovou. Vezměte tyčinky ze zeleru, plátky papriky a okurky s humusem na občerstvení nebo lehký oběd. Vytvořte bílý fazol rozložený v kuchyňském robotu s česnekem, citronem, kuřecím masem a fazolemi a podávejte ho se syrovými zelenými fazolemi nebo šparglovými oštěpy, nebo si jej vyčistěte pomocí červených listů. Vybírejte super lehké a podávejte cukety a letní squashové proužky a jednoduše namočte z jogurtu, nakrájeného česneku a koření, jako je kmín nebo kopr.

Tekutá zelenina

Vzhledem k obsahu zeleniny s vysokým obsahem vlákniny může být těžké strávit syrové vegetariáni, zvláště pokud máte příliš nízký obsah vlákniny a zvyšujete příjem vegetariánů rychle. Vedlejší účinky zvýšeného příjmu vlákniny zahrnují plyn, nadýmání, křeče a průjem. Navíc u lidí s poruchami zažívacího traktu jako syndromem dráždivého tračníku může zelenina, jako je brokolice, způsobit bolestivý plyn.

Můžete najít surové vegetariáni snadněji strávit v tekuté formě, jako základny smoothies a čerstvé šťávy. Vyzkoušejte zelený smoothie s několika hrstkami kale, banánem, zmrazenými borůvkami a sójovým nebo kokosovým mlékem. Nebo vytvořte čerstvou zeleninovou šťávu s použitím švýcarské chard, celeru, okurky a zlaté řepy pro sladkost.Odšťavování v konvenčním odšťavňovači odstraňuje většinu vlákniny ze surové zeleniny, takže budete muset jíst celou zeleninu pro obsah vlákniny.

Raw vs. Cooked Veggies

Výzkum zjistil, že živiny v několika vegetariátech jsou lépe absorbovány při vaření těchto potravin. Například beta-karoten v mrkve - to je antioxidační karotenoid, který jim dává jasně oranžovou barvu - je lépe absorbován, když jsou vařené, podle malé studie publikované v European Journal of Nutrition v roce 2003. Antioxidanty pomáhají tělovému oddělení volné radikály, molekuly, které mohou poškodit zdravé buňky. Podobně, vaření rajčat s trochou tuku zvyšuje obsah lykopenu, což je typ karotenoidu spojený se sníženým rizikem různých typů rakoviny.

Pokud máte z léčebné léčby, jako je chemoterapie, ohrožený imunitní systém, vaše tělo může být méně schopné bránit bakteriím v surové zelenině. Ujistěte se, že důkladně omýt surovou zeleninu a promluvte se svým lékařem o tom, zda byste měli konzumovat zeleninu lehce vařenou.