Snadná náhrada za pšeničné klíčky

Pšeničné klíčky, křupavý vedlejší produkt z mletí celé pšenice, činí výživný doplněk ke kolákům, chlebům a jinému pečenému zboží. Nicméně, pokud jste celiakie nebo máte chuť vyhnout se lepku, pak pšeničné klíčky jsou ne-go. Nicméně, pšeničné klíčky mají některé přínosy pro zdraví. Například je bohatý na vitamíny typu B a obsahuje asi 15 gramů vlákniny na 100 gramů, jak uvádí US Department of Agriculture. Jednoduché nahrazení pšeničných klíčků by mělo spojit výživové výhody s podobnými vlastnostmi vaření.

Video dne

Hlasujte pro oves

->

Oves. Photo Credit: dianazh / iStock / Getty Images

Ovesné otruby, vyrobené z vnějšího pláště ovesného zrna, mají podobnou strukturu a výživné hodnoty pšeničných klíčků. Surové ovesné otruby se skládají z přibližně 15 procent dietních vláken. Je také bohatý na železo, proteiny a omega-3 mastné kyseliny a obsahuje důležité živiny, jako je vápník. Otruby obsahují také některé vitamíny B, jako je thiamin, riboflavin a folát. Pro recepty na pečení, ovesné otruby snadno nahrazují pšeničné klíčky. Hrubé zrno nabízí mírnou křupavost a dobře funguje podél mouky nebo strouhanky.

Potřeba pro osivo

->

Lněné semínka. Fotoalbum: Chad Zuber / iStock / Getty Images

Lněné semena obsahují více vlákniny, vápníku, železa a omega-3 mastných kyselin a méně tuku než pšeničné klíčky. Z hlediska výživy to činí lněné semínko vynikající alternativou k pšeničnému klíči. Když se uzemí nebo změní na lněné jídlo, nabízí také podobnou konzistenci. Nicméně, můžete najít lněné jídlo méně sladké než pšeničné klíčky. Pokud vyrábíte koláče nebo podobné recepty, zkuste přidávat trochu cukru k vyvážení chuti.

Pšenice je čistá

->

Pšeničné otruby. Pokud jste nejste celiak nebo se nesnažíte snížit na lepek, pak pšeničné otruby nabízejí užitečnou alternativu k pšeničnému klíči. Je velmi vysoká ve vlákninách - asi 43 gramů na 100 gramů. Toto množství také obsahuje téměř 60% denní doporučené dávky železa. Navzdory svým nutričním výhodám jsou pšeničné otruby také sušičkou a obecně chutnají méně atraktivní než ovesné otruby. V receptu na pečení může také postrádat vazebné vlastnosti pšeničných klíčků nebo ovesných otrub.

Semena slunečnice

->

Semena slunečnice. Photo Credit: Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images

Podzemní slunečnicová semínka můžete použít podobně jako pšeničné klíčky - přidávat texturu, bílkoviny a vlákninu do chleba a dalších pečených výrobků. Semena slunečnice obsahují mnohem méně sacharidů než pšeničné klíčky, ale přibližně stejné množství bílkovin.Mají více tuků, což může mít vliv na konzistenci těsta při pečení. Nicméně mají vysoký obsah polynenasycených tuků v srdci.