Může Cayenne Pepper zranit váš žaludek?

Cayenne pepper je chilli paprička, která patří do rostlin, které obsahují papriku, rajčata a lilku. Papriky jsou sušené a práškové a používají se k přípravě horkých omáček a přidávají pikantní teplo k potravinám, jako kuřecí křídla typu Buffalo. Vzhledem k tomu, že kajen obsahuje chemikálie s analgetickými vlastnostmi, používá se lokálně k úlevě od bolesti nervů a svalů. Cayenne je také používán interně ke stimulaci trávení. Příliš mnoho jídla by mohlo způsobit problémy se žaludkem.

Video dne

Tepelný faktor

Teplo chilli papriček se měří stupnicí Scoville, která se pohybuje mezi nulami a 16 000 000 jednotkami. Podle Richarda L. Myerse, autora "100 nejdůležitějších chemických sloučenin: Referenční příručka", je tepelný index kayenu mezi 30 000 a 80 000 jednotkami Scoville. Chcete-li to v perspektivě, zvažte, že jalapeno se pohybuje mezi 3 000 a 8 000 kusy tepla.

Chemické složení

Tepelná kapacita chilli papriček skutečně představuje měření kapsaicinu, aktivní složky v kajeně. "Lékařská referenční příručka pro rostlinné léčivé přípravky" uvádí, že kajen obsahuje až 38% kapsaicinu, který je popsán jako protizánětlivý, antimikrobiální, analgetický a gastroprotektivní. Tato směs také způsobuje pocit pálení na kontaktu.

Capsaicin vykazuje analgetické účinky vyčerpávajícími neuropeptidy, specializovanými molekulami bílkovin, které se odrážejí mezi nervovými buňkami a signalizují vnímání bolesti v tzv. Nociceptivní odpovědi. Studie zveřejněná v srpnovém vydání britského časopisu "Journal of Pharmacology" uvádí, že tento účinek je způsoben aktivací určitých kapsaicinových receptorů, jako je přechodný receptorový potenciál vanilloidu 1 nebo TRPV1. Když se kapsaicin váže na TRPV1, otevře se kanál vápníku, který stimuluje uvolňování více neuropeptidů jako je látka P. Na rozdíl od orálních antagonistických analgetik, které systémově blokují aktivitu TRPV1, kapsaicin aktivuje TRPV1. Při opakované expozici se však nervová vlákna stávají znecitlivěnovámi, což zmírňuje bolest, aniž by zamezilo pocitu dotyku. Ve střevě však může kapsaicin zvýšit gastrointestinální peristaltiku a riziko podráždění žaludku, vředů, průjem a chronického syndromu dráždivého střeva.

Potenciální gastrointestinální účinky

Podle "Physicians 'Desk Reference for Herbal Medicines" bylo prokázáno, že požití kapsaicinu chrání žaludek před poškozením vyvolaným aspirinem. Lékařské centrum University of Maryland však říká, že kapsaicin také zvyšuje produkci žaludeční kyseliny, což je problematické, pokud máte v anamnéze peptické vředy.

Nežádoucí účinky a varování

Protože kapsaicin zvyšuje kyselinu žaludku, jíst hodně kajenského pepře sníží účinnost léků na předpis a volných kyselin. Poraďte se se svým lékařem o užívání kajen, pokud užíváte léky na léčbu astmatu, ACE inhibitory nebo léky na potlačení krve, protože se mohou vyskytnout potenciální nežádoucí účinky včetně rizika krvácení. Lékařské centrum University of Maryland vysvětluje, že jíst jídlo s kajenským pepřem je v bezpečí během těhotenství, neměli byste užívat doplňky. Cayenne také projdete mateřským mlékem během kojení, během něhož byste neměli používat kajenu jako doplněk nebo koření.