Může paprik poškodit jícnu?

Pokud milujete kořeněné potraviny, včetně papriky, pravděpodobně jste obeznámeni s pocity pálení, které mohou způsobit. Můžete se také obávat, zda dělají poškození vašeho jícnu, trubice vedoucí z úst až k žaludku. Zajistěte, papriky mohou způsobit pocit pálení, ale nezpůsobují skutečné spálení.

Video dne

Příčiny Burn

Pepřové vypadají, že vám hoří, když je jíte, ale to je iluze. Papriky obsahují kapsaicin, látku, která simuluje pocit pálení bez toho, aby způsobila spálení, podle NYU Langone Medical Center. Kapsaicin způsobuje uvolnění látky P, chemické látky, kterou vaše tělo uvolňuje, když jsou poškozené tkáně. Když aplikujete kapsaicin na tkáně, vyčerpá zásobu substance P a snižuje bolest. Takže i když můžete vnímat pocit pálení, pepř skutečně nespálí kůži.

Po jídle papriky může dojít k poškození jícnu, ale obvykle se vyskytuje, když kyselina v žaludku cestuje zpět do jícnu, protože sval mezi žaludkem a jícnem není Nedotýkejte se těsně. Žaludeční kyselina je velmi žíravá. Obložení žaludku může zvládnout vysoký obsah kyselin, ale tkáně v podšívce jícnu a krku nemohou.

Důkazy o poškození z papriky

Přehled studií provedených výzkumnými pracovníky ze Stanfordské univerzity a publikovaných v časopise Archives of Internal Medicine z května 2006 nenalezl žádný důkaz o tom, že kořeněné potraviny, jako jsou papriky zvýšit kyselý reflux. Někteří odborníci, jako je například Národní ústav pro diabetes a onemocnění trávicího ústrojí a ledvin, stále uvádějí, že papriky mohou zvýšit kyselý reflux, čímž se zvyšuje možnost poškození jícnu.

Úvahy

Někteří lidé dokáží lépe zpracovat pikantní nebo horké papriky než ostatní. Horké papriky se zdají být získanou chutí; když poprvé jíte, může se spálenina cítit téměř nesnesitelná, ale v průběhu času se dostanete méně pocitu pálení. Tvé tolerance si můžete vybudovat v průběhu času, vysvětluje Fred Senese, Ph.D., profesor chemie na Frostburg State University. Vědět, že nejste opravdu škodí vašim vnitřek, může způsobit, že hoření je snesitelnější. Pití mléka, nikoli voda, s pepřem může podle Senese pomoci.