Můžete být alergičtí na hovězí maso?

odhaduje 3 procenta na 6,5 ​​procenta dětí, včetně jednoho z pěti dětí alergických na kravské mléko podle zprávy z roku 2001 z internetového sympozia o potravinovém alergenu Matthew Belser a jeho kolegů. Většina dětí vyvine alergii do tří let. Avšak alergie na hovězí maso u dospělých může být trvalým stavem. Pokud vyvinete kopřivku nebo problémy s dýcháním několik hodin po jídle hovězího masa, může být viníkem alergie.

Video dne

Hovězí alergeny

Hovězí maso, stejně jako všechno maso, je potravina s vysokým obsahem bílkovin. Není to však 100% bílkovin. Hovězí maso obsahuje sacharidovou galaktózu-alfa-1,3-galaktózu, běžně známou jako alfa-gal. Studie, která byla publikována ve vydání února 2009 v časopise Journal of Allergy and Clinical Immunology, uváděla 24 pacientů se zpožděnými alergickými reakcemi na alfa-gal z hovězího masa a jiných savců. Účastníci trpěli v ústech nebo v dýchacích potížích během tří až šesti hodin po konzumaci hovězího, jehněčího nebo vepřového masa. Studie naznačuje, že alergické reakce na alfa-gal protilátky by mohly být fatální.

Úleva

Úleva nebo kopřivka jsou běžnou alergickou reakcí na hovězí maso. Kožní svrbení v reakci na histaminy, které vaše tělo uvolní během alergické reakce, je prvním znakem onemocnění. Úle jsou na povrchu pokožky červené, jasně definované. Často se šíří do velkých, zanícených oblastí. Úleva se samy odbourávají, někdy po celé hodiny, jen aby se znovu objevily. Difenhydraminové, ceterizinové nebo loratodinové antihistaminiky účinně kontrolují kopřivku.

Angioedém nebo edém angioneurotiky vyvolává podpovrchový otok kůže. Tato alergická reakce na hovězí maso se vyskytuje nejčastěji na obličeji, zejména v oblasti očí a rtů. Vypadá to také jako šíření nebo lineární zánět krku, rukou a nohou. Oteklé boky způsobují bolestivý tlak, často bez svědění. Mezi doprovodné příznaky patří břišní nebo respirační potíže a otok nebo chemóza vnitřního víčka nebo očních povrchových tkání. Chemóza může znemožnit uzavření očí. Léčba angioedému zahrnuje antihistaminika, protizánětlivé látky proti kortizonové bázi a lék na léčbu kyselého refluxu ramitidin. Chladné komprese na postižených oblastech snižují angioedém a nepohodlí s chemózou. Dýchací potíže však vyžadují okamžitou lékařskou péči.

Anafylaxe

Anafylaxe je život ohrožující alergická reakce na hovězí maso. Na rozdíl od kopřivky nebo angioedému, anafylaxe zahrnuje všechny tělesné systémy a vyvine téměř okamžitě po expozici alergenu hovězího masa. Histaminy zaplavují několik druhů tkání a uzavírají dýchací cesty. Mohou také způsobit břišní křeče, závratě nebo mdloby, kašel, úzkost nebo nepravidelné dechové zvuky.Anafylaxe vyžaduje okamžitou lékařskou péči. Stopgap opatření, dokud přijde pomoc zahrnují kardiopulmonální resuscitaci a opatření k prevenci šoku. Pokud jste testovali pozitivní alergii na hovězí maso, požádejte svého lékaře o předepisování injekčního epinefrinu jako léčbu nouzového anafylaxe. Uchovávejte si s sebou, spolu s nádechem ID zdravotního stavu a dodáním žvýkacích tablet s difenhydraminem.

Studie vedená výzkumnými pracovníky z University of Virginia a předložená v květnovém vydání časopisu "Journal of Allergy and Clinical Immunology" naznačuje, že protilátky, které způsobují alergické reakce na klíšťata, jsou zodpovědné za zvýšení citlivost na alfa-gal v hovězí maso. Ve třech účastnících studie se citlivost na hovězí alergeny zvýšila o faktor 20 nebo více.