Důsledky dusičnanu sodného a dusitanu sodného v dětském stravování

Dusičnan sodný a dusitan sodný jsou potravinářské přísady používané ve zpracovaných masných výrobcích, které jim dodávají čerstvý vzhled, vůni a chuť. Dusičnany se také vyskytují v mnoha zeleninách, které konzumujete, protože dusičnany se používají jako hnojiva a pesticidy. Zatímco nízké dávky dusitanu sodného a dusičnanu jsou považovány za bezpečné, větší dávky mohou být problematické. To platí zejména pro děti.

Video dne

Methemoglobinémie

Methemoglobinémie se vyskytuje u dětí, které konzumují velké množství dusitanu, často když se používá voda pro přípravu směsí. Kojenci mladší 4 měsíce jsou v největším nebezpečí podle agentury OSN pro ochranu životního prostředí. Tento stav, známý také jako "modrý dětský syndrom", se stává, když hemoglobin v krvi vašeho dítěte je nesprávně okysličován, což způsobuje, že pokožka se změní na modrou. To může vést ke komatu nebo k smrti, pokud není ponecháno.

Riziko rakoviny

Při zahřátí dusitan sodný vytváří nitrozaminy. Studie zveřejněná v čísle "BioMed Central" z ledna 2009 zjistila, že děti, které konzumují zpracované maso více než jednou týdně, jsou vystaveny zvýšenému riziku vývoje leukémie, což je nejčastější typ dětského karcinomu. Vědci to připisují nitrilám a nitrosaminům, které se nacházejí v zpracovaných masných výrobcích. Tato studie však také ukazuje, že zelenina, dokonce i ty, které mají vysokou koncentraci dusičnanů, zřejmě snižuje riziko vzniku dětského karcinomu.

Studie ze srpna 1994 "Diabetická medicína: Journal of the British Diabetic Association" zjistila, že konzumace dusičnanů a dusitanů zvyšuje pravděpodobnost výskytu cukrovky u diabetiků 1. typu. Pokud vaše dítě často močí, vypadá unavený, je extrémně hladný a projevuje stížnosti na vidění, je důležité ji okamžitě dostat pediatrům, kteří mají být vyšetřeni na diabetes.

Další komplikace

Děti, které jsou vystaveny velkému množství dusičnanu sodného nebo dusitanu, mohou být podle EPA vystaveny zvýšenému riziku vývoje dětského diabetu, u kterých dochází k recidivujícímu průjemu nebo ke kontrakci horních cest dýchacích. Dusičnany jsou také nebezpečné pro nenarozené děti. Matky s dietou bohaté na dusitan sodný a dusičnany mají větší pravděpodobnost, že mají děti s pomalým intrauterinním růstem, srdečními vadami a syndromem náhlého úmrtí novorozenců nebo SIDS.

Limit příjmu

Nejlepší způsob, jak se vyhnout možným komplikacím z dusitanů, je omezit spotřebu. Zkontrolujte své označení potravin, abyste zajistili, že potraviny, které jíte, neobsahují dusitan sodný, dusičnan draselný nebo dusičnan amonný. Podívejte se na možnosti bez nitrátů a bez dusičnanů vašich oblíbených zpracovaných masných výrobků.Co se týče zeleniny, organizace Healthy Child, Healthy World, naznačuje, že chladicí zelenina s vysokým obsahem dusičnanů, jako je řepa, zpomaluje proces dusičnanů, který se mění na nebezpečnější dusitany.