Alternativa na vaření pro suché bílé víno

Suché bílé víno je klasickou přísadou v kuchyních vinařských oblastí, jako je Itálie, Francie a další teplé oblasti Evropy. Pokud však nemůžete konzumovat alkohol nebo se rozhodnete nepoužívat, nebo pokud jste mimo suché bílé víno, nebojte se. Stále můžete udělat téměř každý recept, který vyžaduje suché bílé víno. Potřebujete pouze seznam dobrých náhrad a trochu informací o tom, kdy použít každý.

Video dne

Vinný ocot

->

Jedna snadná náhrada za suché bílé víno je bílý vinný ocet. Vyrobené z suchých bílých vín mají tyto octy stejné chuťové vlastnosti jako bílé víno, ale bez alkoholu. Pokud nemáte ocot z bílého vína, použijte jiný světlý ocet, jako je jablečný jablečný ocet nebo ocot z rýžového vína. Dokonce i bílý ocet může fungovat. Vzhledem k tomu, že rýžový ocot je méně účinný než většina octů, můžete jednu část nahradit jednou částí suchého bílého vína. Používáte-li jablečný jablečný ocet, použijte polovinu množství, které váš recept požaduje, a vyměňte zbývající kapalinu vodou.

Citronová šťáva

->

Suché bílé víno, při vaření, vytváří špinavé příchutě, které jsou obzvláště vhodné při podávání s rybami nebo jako omáčka na jemných masách, jako jsou kuřecí prsa. Když pracujete s tímto receptorem, citronová šťáva je přijatelnou náhradou. Stejně jako u octa, budete muset zředit na polovinu, abyste zmírnili jeho chutnou chuť. Čerstvě vymačkaná citronová šťáva chutná mnohem lépe než lahvová šťáva a nepotřebujete specializované vybavení. "Kuchařský ilustrovaný" časopis doporučuje řezání citronů na polovinu a lisování vidličkou do těla, aby se šťáva vytěžila.

Kuřecí vývar

->

Ačkoli mnoho receptů používá suché bílé víno pro svou hubenou chuť, některé recepty - obzvláště dlouhé vařené polévky a dušené maso - používají suché bílé víno pro hloubku chuti, kterou přidává. Replikovat to není obtížné. Kuřecí vývar, který je vyroben z nejbohatších kusů kuřecího masa a různých druhů zeleniny, bylin a koření, funguje dobře jako náhražka bílého vína. Pro největší možnou příchuť, Country Living doporučuje vařit další přísady do vývaru. Použijte nízký sodík, aby nedošlo k tomu, že polévka nebo guláš jsou příliš slané.

Voda a bylinky

->

Voda je nejjednodušší a nejsnadněji dostupná náhražka tekutých složek, jako je suché bílé víno, ale nepřispívá mnoho chuti. Toto omezení můžete překonat přidáním bylin. Zálivové lístky fungují dobře pro pikantní polévky a dušená masa, pokud si pamatujete, že jste odstranili bobkový list, když je hotový recept.U omáček zkuste čerstvé bylinky. Petržel je dobrý s kuřecím masem, zatímco kopr pracuje velmi dobře s rybami. Drobně rozmačkaný rozmarýn funguje také v široké škále receptur, ale stejně jako v případě bobkových listů je třeba po vaření odstranit větve.