Trávení Disaccharides

Několik cukrů, které znáte a milujete, jsou vlastně disacharidy - dvojice jednoduchých cukrů spojených dohromady. Sacharóza, laktóza a maltóza jsou možná nejznámější z nich. Sacharosa je obzvláště důležitá, protože slouží jako forma ukládání energie v rostlinách; jako stolní cukr, je v moderní stravě téměř všudypřítomný. Vaše tělo obsahuje některé enzymy, které používají k rozpadu disacharidů.

Video dne

Hydrolýza

Disacharidy nemohou vstoupit do buněk v těle neporušené, takže je třeba je rozdělit na jednotlivé dílčí jednotky, než se mohou správně vstřebat. Reakce, která je rozbíjí, se nazývá hydrolýza, slovo, které pochází z řeckého o rozdělení vody. Jak název napovídá, molekula vody se rozpadá během reakce, přičemž jeden vodíkový iont jde do jednoho ze dvou uvolněných jednoduchých cukrů nebo monosacharidů a zbývajícího atomu kyslíku a vodíkového atomu z molekuly vody směřujícího k jinému monosacharidu.

Katalýza

Při pokojové teplotě a bez katalyzátoru je disacharidová hydrolýza tak pomalá, že nedochází k významné rychlosti. Silné kyseliny působí jako katalyzátor k urychlení této reakce a kyselina chlorovodíková ve vašem žaludku opravdu hydrolyzuje některé disacharidové molekuly ve vašem jídle. Mnoho z nich však zůstane nedotčeno. Chcete-li rozbít tyto zbývající disacharidové molekuly, vaše tělo používá molekuly nazývané enzymy - bílkoviny, které působí jako katalyzátory pro urychlení specifických reakcí.

Enzymatická hydrolýza

Ve vašem tenkém střevě se disacharidy setkávají s enzymy připojenými k povrchu buněk v střevní výstelce nebo v epitelu. Enzymy katalyzují hydrolýzu těchto disacharidů; mezitím epiteliální buňky spotřebovávají energii, aby aktivně obsadily monosacharidy a transportovaly je uvnitř. Odtud se dostanou do krevního oběhu, který je nese po celém těle. Hydrolýza maltózy nebo trehalózy uvolňuje dvě molekuly glukózy; sacharóza obsahuje fruktózu a glukózu, zatímco laktóza obsahuje glukózu a galaktózu.

Laktóza

Laktóza, cukr nacházející se v mléce, je možná nejproblematičtější z disacharidů. Potřebujete specifický enzym, který se nazývá laktáza, abyste nakrájeli dva cukry v laktóze. Někteří dospělí postrádají potřebný enzym a nejsou schopni trávit úplně laktózu. Zbývající laktóza skončí v hrubém střevě, kde jsou různé bakterie příliš šťastné, že ji mohou jíst. Tyto bakterie produkují značné množství plynu jako vedlejší produkt, což může způsobit průjem nebo vážné křeče. U dospělých bez enzymu laktázy se uvádí, že mají laktózovou intoleranci.