Se varí Spinach zbavit se živin?

Špenát je tmavě zelená listová zelenina, která je dobrým zdrojem živin. Vařící špenát může snížit hladinu vitaminu C, niacinu, folátu a luteinu, ale úplně se nezbaví. Jeden šálek listů surového špenátu má mnohem méně špenátu než stejný šálek vařeného špenátu; proto je lepší provést srovnání podle váhy spíše než podle objemu.

Video dne

Vitamin C

100 gramů surového špenátu obsahuje 28 mililitrů vitaminu C, zatímco 100 gramů vařeného špenátu má 9 miligramů. Vitamín C je nezbytný pro funkci imunitního systému, zdravé krevní cévy a pojivové tkáně a je nezbytný pro normální hojení ran. Lékařský ústav stanovuje dietní referenční množství vitaminu C na 75 miligramů denně žen a 90 miligramů denně pro muže.

Niacin

100 gramů surového špenátu má 0,724 miligramů niacinu. Sto gramů vařeného špenátu má 0,490 miligramů niacínu, také známého jako vitamín B-3, je zapotřebí k mnoha biochemickým reakcím, ke kterým dochází, a je nutné převést potravinu na energii. Lékařský ústav stanovuje dietní referenční množství niacínu 16 miligramů denně pro muže a 14 miligramů denně žen.

Folate

Sto gramů surového špenátu má 194 mikrogramů folátu. Sto gramů vařeného špenátu je 146 mikrogramů. Folate je vitamin B potřebný pro produkci červených krvinek a pro metabolizaci aminokyselin. Lékařský institut stanovuje referenční množství diety ve stravě 400 mikrogramů denně pro všechny dospělé.

Lutein

100 gramů surového špenátu obsahuje 12, 198 mikrogramů luteinu a zeaxantinu, zatímco 100 gramů vařeného špenátu je 11, 308 mikrogramů luteinu a zeaxantinu. Lutein je fytochemikálie příbuzná vitaminu A a beta-karotenu. Funguje jako antioxidant, který chrání vaše buňky před poškozením volnými radikály. Zatímco vařící špenát skutečně zvyšuje množství vitaminu A a beta-karotenu, které jsou k dispozici, snižuje množství luteinu.