Působí maziva na trávení potravin?

Jíst příliš mnoho potravinové složky může ovlivnit trávení. Masta, zejména, může mít vliv na to, jak vaše tělo tráví jídlo kvůli specifické chemii tuků, které jíte. Vysoký příjem tučných potravin může mít za následek zažívací potíže a může způsobit gastrointestinální potíže. Vyhledejte radu dietitiana nebo poskytovatele zdravotní péče, pokud vaše strava, zvláště jedna s vysokým obsahem tuku, způsobuje potíže s trávením.

Video dne

Pozadí

Tuky nebo tuky v potravinách, které jíte, jsou převážně triglyceridy tří mastných kyselin připojených k glycerolu. Mastné kyseliny jsou řetězy atomů uhlíku různé délky, s atomy vodíku vázanými na uhlíky. Struktura mastné kyseliny určuje její chemické vlastnosti, jako je to, zda je při pokojové teplotě kapalná nebo pevná. Všechny mastné kyseliny jsou však nerozpustné ve vodě. Proto potravní lipidy vyžadují speciální ošetření ve vodním prostředí trávicího traktu.

Tuková tkáň

Tuky, které jíte, je třeba rozdělit na jednotlivé mastné kyseliny a glycerol předtím, než je buňky tenkého střeva absorbují. Proces trávení tuků se objevuje ve vašem tenkém střevě působením trávicího enzymu lipázy, produkovaného vaším pankreasem. Nicméně, ve vodě rozpustná molekula, lipáza nemůže působit na lipid potravy nerozpustný ve vodě, dokud není emulgován, nebo se nebude rozdělovat na malé kapičky, které se mohou mísit s vodou. Tekutina nazývaná žluč - produkovaná vaší játrou a uložená ve vašem žlučníku - je vylučována do tenkého střeva, aby splnila potravní lipidy, a žluč emulguje tuk tak, aby ji lipasa mohla trávit.

Důsledky

Čím více tuků budete jíst, tím více žluče a lipázy vaše tělo potřebuje trávit vaše potravní lipidy. Pokud je váš příjem obzvláště vysoký, můžete překonat schopnost játra a pankreatu syntetizovat dostatečné množství žluči a lipázy pro trávení a nevyřízené množství tučných potravin může mít za následek zažívací potíže. Kromě toho, čím vyšší je obsah tuku ve vašem jídle, tím více mastnoty mohou pokrývat molekuly bílkovin a sacharidů, které jíte spolu s tučnou stravou. Tyto normálně ve vodě rozpustné složky potravin by pak mohly být v podstatě ve vodě nerozpustné, dokud nebudete trávit tuky, které je obklopují. Akumulace těchto potravin může zvýšit trávení.

Důsledky

Příznaky poruchy trávení zahrnují bolest břicha, nevolnost, nadýmání a nepříjemný pocit ve vašem střevě. Pravděpodobnost zažívacího traktu v důsledku přílišného mastnoty v jídle je menší, jestliže budete jíst pomalu a mírně snížit Váš příjem tuku. Při konzumaci mírného množství mastnoty s jídlem můžete také zpomalit trávení, aniž byste způsobili nepříjemné poruchy trávení.