Potraviny s vysokým obsahem polyfenolů

Polyfenoly jsou chemikálie nalezené v potravinách, které pomáhají předcházet poškození volných radikálů v těle - nestabilní molekuly, které mohou poškodit tepny a způsobit mnoho zdravotních problémů problémy. Existují různé typy polyfenolů a jíst širokou škálu potravin vám zajistí, že budete mít nejzdravější dietu. Několik studií bylo provedeno ve snaze zjistit, které potraviny přispívají k těm nejvyšším hladinám polyfenolů.

Video dne

Obsah ovocných polyfenolů

Ministerstvo zemědělství Spojených států amerických uvádí jako bohaté zdroje polyfenolů borůvky, jahody, maliny, citrusové plody a jiné ovoce. Studie publikovaná v březnovém vydání časopisu The Journal of Nutrition zjistila, že tmavé hrozny, borůvky, třešně, jablka, tmavé švestky, ostružiny a borůvky byly také dobrým zdrojem. Ovocné šťávy, například hroznová šťáva, obsahují zvláště vysoké množství polyfenolů. Všechny ovoce obsahují polyfenoly nebo jiné antioxidanty a zdravá strava by měla obsahovat asi tři porce barevných plodů každý den.

Obsah rostlinného polyfenolu

Veškerá zelenina poskytuje polyfenoly nebo jiné antioxidanty, zatímco cibule a brambory se ukázaly být středně až vysoko polyfenoly. Zelenina by měla být vybrána pro svou jasnou barvu se všemi barvami konzumovanými každý týden, včetně červené, oranžové, žluté, modré, fialové, bílé a zelené. Jíst tři až pět porcí zeleniny denně je optimální pro dobré zdraví.

zrna, fazole a ořechy

Rýže a jiná celá zrna nacházející se v chlebách, rohlíkách a obilovinách obsahují různé úrovně polyfenolů. Sójové boby jsou na seznamu fazolí, zatímco ostatní fazole obsahují minimální až střední množství. Arašídy jsou také uvedeny jako dobrý zdroj tohoto antioxidantu. Několik porcí celých obilovin by mělo být každý den konzumováno, přičemž fazole a ořechy jsou přidávány několikrát týdně.

Jiné potraviny a nápoje

Několik nápojů je dobrým zdrojem polyfenolů, přičemž káva poskytuje co nejvíce. Čaj, zejména zelený čaj, by měl být také pravidelně konzumován kvůli jeho vysokému obsahu. Červené víno, bílé víno a kakao jsou více dobrými možnostmi pro polyfenol. Čokoláda, semena a margarín také obsahují tento antioxidant, ale měly by být konzumovány s omezeným účinkem kvůli vysokému obsahu kofeinu a tuku.

Skladování a příprava jídla

Faktory skladování a přípravy potravy mohou výrazně změnit obsah polyfenolu. Čerstvé ovoce a zelenina obvykle obsahují vyšší množství polyfenolů než potraviny, které se po několik týdnů sedly. Peeling potravin snižuje úroveň těchto důležitých živin, podle zprávy v roce 2004 "Journal of Nutrition." Zatímco vaření jídla může snížit hladiny polyfenolu, často zvyšuje biologickou dostupnost živin, což nám umožňuje lepší příjem potravy.