Výživa v Broccoli Cuts Vs. Florets

Vysoký obsah vitaminu Broccoli získává status zeleniny "super potraviny". Šikovní kuchaři používají co nejvíce z každé brokolicové partie, pokud je to možné, ale pokud se vaše "banda" skládá z vybíravých jedlíků, kteří odmítají jíst brokolici řezy nebo stonky, vzít srdce. Stonky a vrcholy, známé také jako květy nebo květinové hlavy, obsahují prakticky stejné živiny - ačkoli květy mají více vitaminu A. Pokud vaše rodina požaduje přílohu pouze pro floret, nakrájejte stonky brokolice s čistým svědomím. Rezervní stonky pro polévku, dušené maso a pečivo.

Video dne

Základy

A 3. 5 oz. podávání čerstvých floretů nebo stonků je vydatné, což odpovídá asi 1 1/2 šálku. Porce obsahuje 28 kalorií, 3 gramy bílkovin a 5 gramů sacharidů. Žádná brokolicová část neobsahuje žádný nasycený tuk a obě části zabírají pouze 1% denní dávky sodíku. Oba stonky a květy přispívají asi 10 procent vlákniny, kterou potřebujete každý den.

Vitamin A

Brokolicové květy obsahují výrazně více vitaminu A než stopky. A 3. 5 oz. podávání flóry poskytuje 60 procent vitamínu A, který potřebujete každý den. Stejné množství stonků brokolice přináší vitaminu A pouze 8% denní hodnoty, což přispívá k dobrému zraku a zároveň přispívá k zdravému imunitnímu systému.

Vitamin C

Jako přispěvovatel vitamínu C brokolice svítí. Floret a stonky každý přispívají asi 150 procent vitaminu C potřebujete každý den v každé 3. 5 oz. porce. Vaření snižuje obsah vitaminu C mírně, ale vařené porce stále dodává víc než jeden den vitamín C, což napomáhá posílení imunitního systému. Buduje také kolagen, látku zodpovědnou za zdravé klouby a kůži.

Folate

Čerstvé stonky brokolice a florety přispívají asi 17 procent DV pro folát v každém 3. 5 oz. porce. Z tohoto důvodu je zelenina vhodnou volbou pro těhotné ženy, které jsou nuceny jíst víc vitamínu B-komplexu. Získání dostatečného množství folátu pomáhá snížit riziko vrozených vad.

Ostatní živiny

Čerstvé flóry a stonky brokolice přispívají více než denní hodnotou vitamínu K, což je živina, která pomáhá předcházet nadměrné ztrátě krve po poranění, po operaci nebo během menstruace. Buď brokolicová část také dodává nejméně 5 procent DV pro několik vitaminů B, stejně jako vápník, železo, draslík, fosfor, hořčík a mangan.

Vařené brokolice

Většinou je vařená brokolice o něco vyšší než výživné látky, než stejné množství čerstvé brokolice. Rozdíl je částečně kvůli tendenci zeleniny "vařit" a přispívá více brokolicí na porci. Vitamin C zůstává výjimkou z tohoto pravidla, protože se rozptyluje s vařením.Zatímco jak vařená, tak čerstvá brokolice jsou dobrým zdrojem několika vitaminů a minerálů, dochází k významnému zvýšení vitamínů A a K, folátu a vlákniny při vaření brokolicových stonků nebo floretů - zejména v květech, které mají více vitaminu A než stopky. Na druhou stranu, více vitaminů C zůstává v čerstvých květech nebo stoncích než ve vařené brokolici. Mražené brokolice, zejména květy, mají vysoký obsah vitamínu A, ale mají více sodíku a snížené množství vitamínu C, železa a některých vitamínů B.