Glukóza Vs. Dextróza

Glukóza a dextróza jsou jak jednoduché cukry, tak i monosacharidy. Slova "glukóza" a "dextróza" se často používají zaměnitelně. Existuje však rozdíl mezi glukózou a dextrosou.

Video dne

Mirror-Image Molecules

Glukóza je přítomna v přírodě ve dvou různých molekulárních uspořádáních známých jako izomery. Izomery glukózy obsahují stejné molekuly, ale jsou ve dvou různých uspořádáních, které se vzájemně zrcadlí - podobně jako vaše ruce zrcadlí se navzájem. Dva izomery glukózy jsou nazývány L-glukózou a D-glukózou. Dextróza je D-glukóza a může být označována jako dextróza nebo glukóza, protože dextróza je ve skutečnosti forma glukózy.

D pro dextrózu

Dextróza nebo D-glukóza je forma glukózy, která se přirozeně vyskytuje v potravinách, jako je ovoce a med. To je také odvozeno z rostlin, jako je kukuřice, pro použití jako sladidlo v potravinách. Podle sdružení cukru je dextrózou krystalická glukóza a většina dextrózy v potravinách pochází z kukuřičného škrobu. Pokud byla do potraviny přidána dextróza, může být na seznamu složek uvedena jako "cukr z rýže", "pšeničný cukr" nebo "kukuřičný cukr", v závislosti na zdroji rostlin. Výrobci mohou také uvést přidanou dextrózu nebo glukózu jako "glukózu", "dextrózu" nebo jiné výrazy obsahující slovo "glukóza" nebo "dextróza". Dextróza se přidává k mnoha potravinám včetně dezertů, jako jsou koláče, sušenky, krémy a sherbety, stejně jako v občerstvení jako sušenky a preclíky.

Je to ve vaší krvi

Dextróza je také forma glukózy v krvi. Používá se jako hlavní forma energie ze sacharidů ve vašem těle. Když lidé mluví o dextróze v krvi, mohou se na ni odkazovat jako na cukr v krvi nebo na glukózu v krvi. V oblasti medicíny se dextróza nebo glukóza používá také k popisu intravenózní tekutiny, perorálních tablet nebo kapaliny, které mají být podávány pacientům, aby zvýšily hladinu cukru v krvi nebo dodávali kalorie.

Příliš sladké být pravdivé

Vědci ze společnosti podporované NASA zjistili, že L-glukóza a D-glukosa mají stejnou chuť, ale pouze D-glukosa je metabolizována žaludkem a použitá pro energii. Z tohoto důvodu byla L-glukóza zvažována pro použití jako nízkokalorické sladidlo a byl proveden další výzkum. Ukázalo se však, že L-glukóza byla pro toto použití příliš nákladná.