Potraviny s vysokým obsahem vápníku, s nízkým obsahem fosforu

Vápník a fosfor jsou dva hlavní minerály nezbytné pro lidské zdraví. Spolupracují a jsou obzvláště důležité pro budování kostí. Mezi hlavní zdroje potravy vápníku patří mléčné výrobky, některá zelenina, ořechy a semena a obohacené potraviny. Fosfor je v potravinách rozšířen a obzvláště bohatý na potraviny, jako jsou mléčné výrobky, maso, ořechy, semena, zrna, fazole a mnoho občerstvení. Jen málo potravin je bohaté na vápník, ale má nízký obsah fosforu. Příklady takových potravin zahrnují některé ovoce a zeleninu, stejně jako některé sójové produkty.

Video dne

Ovocné a ovocné šťávy

Ovoce mají nízký obsah fosforu, typicky a následující volby nabízejí méně než 4 procento doporučené denní hodnoty (DV). Vápník a vitamín D-fortified pomerančový džus je vynikajícím zdrojem vápníku, protože je vysoce vstřebatelný. Jeden 8 oz. sklo poskytuje přibližně 300 mg vápníku nebo 30 procent DV. Rebarbora je bohatá na vápník. Jeden šálek zmrzlého, neléčeného rebarbu poskytuje 266 mg vápníku a 16,4 mg fosforu. Jeden šálek nakrájeného surového rebarbu poskytuje 86 mg vápníku a 17 mg fosforu. 1/2-šálek servírované dušené fíky (ze sušených) poskytuje přibližně 80 mg vápníku, nebo téměř 10 procent DV. 1/2-šálek sušených fíků, nevarené, je dokonce vyšší ve vápníku, nabízející 120 mg nebo 12 procent DV.

Zelenina

Tmavě zelená listová zelenina je obzvláště bohatá na vápník, ale poskytuje méně než 50 mg fosforu - nebo zhruba 5 procent DV. Jeden šálek vařených, nakrájených zelených koláčů má neuvěřitelných 357 mg vápníku, nebo více než 35 procent DV. Jeden šálek vařeného hořčice špenátu - také známý jako tendergreens - poskytuje 284 mg vápníku, nebo více než 25 procent DV. Vařené kale z mražené - 1 šálek nasekané - poskytuje zhruba 180mg vápníku, zatímco 1 šálek zeleninových okurky, nakrájené a vařené, nabízí asi 200mg vápníku, nebo 20% DV. 1/2 šálku servírovaného nebo listového špenátu, vařeného (ze zmrzliny), poskytuje asi 145 mg vápníku, nebo téměř 15 procent DV.

Jiné potraviny

Některé sójové produkty mají vysoký obsah vápníku, ale prakticky neobsahují fosfor. Značka bezlepkového kuřete - Worthington Farms - jeden řez nebo 55 g - se považuje za dobrý zdroj potravy pro vápník, který poskytuje 150 mg nebo 15 procent DV a žádný fosfor. Tři plátky stejné značky sójových plátků krůty (nazvané "turkey") poskytují 141 mg vápníku a žádný fosfor.

Mléčné výrobky jsou typicky bohaté jak na vápník, tak na fosfor, ale zmrzlina poskytuje v průměru více vápníku než fosfor. 1/2 šálku lehké vanilkové zmrzliny, bez přidaného cukru, nabízí 100 mg vápníku - 10 procent DV - ale pouze 50 mg fosforu, nebo méně než 5 procent DV.Lehká vanilková zmrzlina a jahodové zmrzliny (s cukrem) poskytují o něco více každé živiny, 122 mg vápníku nebo 12 procent DV, což je dobrý zdroj potravy pro vápník a asi 80 mg fosforu, nebo 8 procent DV, což z něj činí špatný zdroj potravy této živiny. Čokoládová zmrzlina je ve fosforu vyšší.