Jak pečeme s dextrosou

Dextróza je jiný název pro glukózu. Když tělo digestuje zpracovaný cukr, převádí ho na glukózu, což je přírodní cukr nacházející se v ovoci a škrobu. Obchodní pekaři a cukráři často nahrazují bílý cukr s dextrosou, což je o 30 procent méně sladké než cukr. Vzhledem k tomu, že tělo nemusí užívat dextrózu před použitím, potraviny, které užívají dextrózu, ovlivňují krevní oběh rychleji než potraviny, které používají bílý cukr. Kromě rozdílu v sladkosti se dextróza chová jako cukr při vaření a pečení.

Video dne

Krok 1

Rozdělte množství cukru v receptu o hodnotu 7, abyste zjistili, kolik dextrózy bude mít stejnou sladkost. Pokud například recept specifikuje 2 šálky cukru, rozdělte 2 o 0,7 a získáte 2,85 šálků dextrózy.

Krok 2

Smíchejte dextrózu s ostatními složkami podle receptury. Položte položku jako obvykle.

Krok 3

Nahraďte cukr stejným množstvím dextrózy, abyste upravili úroveň sladkosti receptu. Jedná se o jednoduchý způsob, jak změnit recept bez nutnosti měnit další přísady. Můžete pečovat méně sladkou položku bez změny objemu mouky, másla nebo sódy na pečení.

Tipy

• Dextróza není nízkokalorická náhražka cukru.

Varování

• Lidé s diabetem by neměli pečovat s dextrosou, protože velmi rychle zvyšují hladinu cukru v krvi.