Jak vypočítat čisté sacharidy na Atkins

Dieta Atkins je pravděpodobně matkou všech nízkokarbohydrátových diet. Od svého zavedení v sedmdesátých letech minulého století byla dieta prošla některými změnami v její struktuře, ale jedna věc zůstává stejná - při sledování stravy spočítejte čisté sacharidy spíše než celkové sacharidy. Samozřejmě, pro výpočet čistých sacharidů musíte nejprve vědět, jaké to jsou.

Video dne

Zavedení čistých sacharidů

Podle Michelle Dudash, registrovaného dietitiana a autora knihy "Čisté stravování pro zaneprázdněné rodiny", byl výraz "čisté sacharidy" skutečně vynalezen výrobci potravin v reakci na šílenství s nízkým obsahem sacharidů. Termín není regulován Správou potravin a léčiv a nemá oficiální definici. Z tohoto důvodu nikdy neuvidíte "čisté uhlohydráty" uvedené na panelu s fakty o výživě. Můžete si však uvědomit, že je na přední straně dietních potravin s nízkým obsahem sacharidů.

Celkový obsah sacharidů Vs. Čisté sacharidy na Atkins

Celkové sacharidy zahrnují všechny druhy sacharidů - od vlákniny po cukr až po cukrové alkoholy ke škrobům. Všechny různé druhy sacharidů mají různé účinky na hladinu cukru v krvi. Některé způsobují rychlý nárůst (a následný pokles), zatímco jiné mají jen malý až žádný vliv. Zatímco termín "celkové sacharidy" nerozlišuje, výraz "čisté sacharidy" zahrnuje pouze sacharidy, které mají významný vliv na hladinu cukru v krvi - jako cukry a škroby, nikoliv vlákniny. Filozofie společnosti Atkins spočívá v tom, že potraviny, které mají nízký obsah uhlovodíků, nemají významný vliv na reakci na hladinu cukru v krvi, ale nebrání tomu, aby došlo ke ztrátě hmotnosti.

Jak vypočítat čisté uhlohydráty pro balené potraviny

Výrobci jsou povinni uvést celkové množství sacharidů na panelu s fakty o výživě. Pod celkovými sacharidy naleznete také samostatné řádky pro celkové gramy vlákniny, cukru a cukrových alkoholů. Podle webové stránky společnosti Atkins můžete snadno vypočítat gramy čistých sacharidů odečtením množství vlákniny a cukrových alkoholů z celkového množství sacharidů: čisté sacharidy se rovnají celkovému obsahu sacharidů mínus vlákniny a cukerných alkoholů. Pokud například balené potraviny obsahují 25 gramů celkových sacharidů, 5 z nich pocházejí z vlákniny a 7 z nich pocházejí z cukrových alkoholů, pak čisté uhlohydráty by byly 13 gramů: 25- (5 + 7) = 13.

Výpočet čistých sacharidů pro celá jídla

Pro výpočet čistých sacharidů pro potraviny bez balení budete potřebovat trochu detektivní práci. Budete muset použít počítadlo údajů o výživě, jako je USDA National Nutrient Database, ke stanovení rozpadu uhlohydrátů pro určité jídlo, jako jablko.Budete potřebovat znát gramy celkového sacharidu, gramů vlákniny a gramů cukrových alkoholů, pokud existují. Jakmile budete mít nutriční fakta, výpočty jsou stejné.