Jak vařit vykostěné, oddělené dětské zadní žebro v troubě

Začátek do konce: 2 hodiny Podávání: 4 až 6 Obtížnost: Video dne

Vepřové maso označené "vykostěné dětské zadní stehno" se může týkat dvou drasticky odlišných řezů: maso vystřižené z ramene lopatky na konci kotníku, což je technicky rozeklané a ramenní maso, žebra jsou odstraněna. Názvy používané pro kusy vepřového masa nejsou regulovány, takže se podívejte na výklenky, kde byly žebra před tím, než uskutečníte nákup nebo potvrdíte s řezníkem, který děláte, ve skutečnosti mají pravé dětské záda. Způsob a čas vaření se liší mezi oběma řezy.

Krok 1

Ohřívejte troubu na 450 stupňů Fahrenheita. Linkovou fólii položte s hliníkovou fólií a nastavte stojan.

Krok 2

Štěpte žebra s rostlinným olejem. Povlečte žebra do koření a osušte je. Umístěte žebra na středový rošt.

Krok 3

Pečte žebra až do vrcholů hnědé, asi 30 minut. Vezměte žebra z trouby a zakryjte je hliníkovou fólií. Teplotu trouby snížit na 350 F.

Krok 4

Vraťte žebra do trouby a pečte je další hodinu. Používáte-li barbecue omáčku, vyčistěte ji na žebro asi 20 minut před dokončením vaření.

Věci, které budete potřebovat

Hřeben

Hliníková fólie

• Hřeben
• Třecí koření (volitelně)
• Tekutý kouř (volitelný) > Grilovaná omáčka (nepovinná)
• Tipy
• Pokud máte čas, připravte si dítě zpět 24 hodin před vařením a uložte je do chladničky. Pokročilé slanování se stává tendenčním procesem válcováním a dává koření dostatek času, aby se dostala do masa. Křidélka štětte s tekutým kouřem, abyste získali chuť dřevěného kouře. Kapalný kouř je přirozená příchuť z kouře, která kondenzuje na stěnách udírny.