Jak kuchat hruď pro drcené sendviče v troubě

Hovězí hrudník je jedním z mnoha tvrdých kusů masa, které byly změněny na pikantní speciality geniálních kuchařů. Ve svém rodném stavu je hrudník tak směšně těžký, že se snadno mýlí s psovou žvýkací hračkou nebo s kusem staré boty. Po dlouhém, pomalém vaření se přeměňuje na jemné, šťavnaté a bohatě ochucené hovězí maso připravené na krájení nebo nakrájení. Zkameněné sendviče se obvykle vyrábějí s grilovaným hřbetem, ale můžete použít troubu, pokud nemáte gril na kuřáky.

Video dne

Krok 1

Vydejte tuku na hruď ostrým nožem, ale neodstraňujte je z masa. Povrchy důkladně rozetřete komerčními nebo domácími suchými kořeními. Obvykle se jedná o chilli prášek, cibulový prášek, česnekový prášek, papriku a různé druhy mleté ​​chilli papriky.

Krok 2

Zahněte hrudník a nechte jej přes noc v chladničce, aby se chuti mohly proniknout do hovězího masa.

Krok 3

Předehřejte troubu následující den na 300 Fahrenheitů. Rozbalte hrudník a vložte ho do pekáče. Umístěte ho do předehřáté trouby.

Krok 4

Pomalu pečte hrudník po dobu čtyř až osmi hodin, v závislosti na velikosti a tloušťce, dokud není vidličková. Bude obvykle dosahovat vnitřní teploty 185 až 200 Fahrenheitů v době, kdy je hotovo.

Krok 5

Ohněte hruď v hliníkové fólii a nechte ji odpočívat nejméně 20 minut, nejlépe hodinu, než začnete řezat a rozřezávat.

Krok 6

Ořízněte tuk z povrchu Vařeného hrudníku. To může mít trojúhelníkový sval, nazvaný "bod", připojený k vrcholu. Pokud ano, odřízněte ho a odřízněte jej odděleně, protože zrnka masa bude běžet jiným směrem.

Krok 7

Smažte maso přes zrnko do sekcí 1 1/2 až 3 palce široké. Použijte dvě vidličky na rozkrojení hovězího masa na hrubé, trnité kousky. Nestříkejte je příliš jemně. Chuť s vaší oblíbenou barbecue omáčkou a hromadě hovězího masa na měkké buchty.

Věci, které budete potřebovat

• 1 kus hrudníku, 4 až 12 liber podle potřeby
• Komerční nebo domácí suché koření
• Velký pekáč
• Grilovaná omáčka
• Měkké pečivo
• Tipy
• Hrudník může být vařený rychleji, pokud je méně autentický, přidáním malého množství vody nebo hovězího vývaru do pekáče a vaření pod víkem. Tradiční grilovací hruď je připravena na grilování ve tvaru kouře.