Jak se vařit Medailonky ze svíčkové

Medailonky ze svíčkové, také nazývané drobné svíčkové, se liší od jejich plných rozměrů v obou tloušťkách - / 4 a 1 palce tlusté - a šířka, asi 3 až 4 palce široké. Z předního konce špičaté svíčkové, nejblíže špičatému konci svíčkové, se medailony rychle vaří ve vysokém a suchém ohni, takže nemají čas na ztuhnutí. Grilování, pečení a suché pražení všechno práce s medailony. Očekávejte jemný skus celou dobu, dokud je nebudete vařit středem.

Video dne

Pan-Fry

Krok 1

Vezměte medailonky z lednice asi 15 minut, než si je chcete vařit a necháte je sedět v pokoji teplota.

Krok 2

Zahřejte 2 až 3 polévkové lžíce tuku na vaření v pánvi nebo pánvi na sporáku na středně vysoké teplotě. Vyberte si z taveného tuku ze slaniny, oleje nebo másla, v závislosti na chuti, kterou dáváte přednost.

Krok 3

Patujte medailony suchým papírovým ručníkem a připravte je na chuť těsně před vařením. Umístěte medailony do vyhřívané pánve.

Krok 4

Vydejte medailony na čtyři minuty na každé straně pro středně vzácné nebo vnitřní teplotu 125 stupňů Fahrenheita. Medailonky po pěti minutách na každé straně uvidíte na médium nebo dokud nedosáhnou 135 F.

Krok 5

Přeneste medailony na vyřezávací desku nebo desku. Odložte medailony asi tři minuty před podáním.

Pečeme

Krok 1

Zahřejte troubu na 425 F. Zachyťte malé množství tuku na vaření v pánvi s těžkým dnem nebo smažením na sporáku na středně vysokém ohni.

Krok 2

Medailony vysekávejte po dobu jedné až dvou minut na každé straně nebo až do začátku hnědé hnědé spodní hrany.

Krok 3

Přeneste pánvi do trouby. Pečeme medailony po dobu šesti minut na středně vzácné nebo dokud nedosáhnou 125 F. Pečeme medailony po dobu osmi minut na médium nebo dokud nedosáhnou 135 F.

Krok 4

Vezměte panvu z trouby a přeneste medailony na vyřezávací desce. Nechte medailony odpočívat asi tři minuty před podáním.

Gril

Krok 1

Pokud chcete, obalte medailonky ze svíčkové jednu až dvě hodiny před grilováním.

Krok 2

Nastavte gril pro středně vysoké přímé teplo. Pokud máte plynový gril, otočte hořáky na střední. Ve grilování s dřevěným uhlím se v zásobníku vloží dřevěné uhlí a nechá se horko se zavřeným víkem, aby se dosáhlo středně vysokých teplot.

Krok 3

Vezměte medailonky ze svíčkové z chladničky asi 15 minut, než je chcete grilovat a nechat je sedět při pokojové teplotě. Vložte špičku uprostřed medailonů; můžete umístit dvě medailonky na špíz, pokud je prostor je 1 až 1 1/2 palce od sebe.

Krok 4

Patujte medailony suchým papírovým ručníkem a nechte je ochutnat, pokud nepoužíváte marinádu. Položte medailony na grilu.

Krok 5

Grilujte medailony na čtyři minuty na každé straně středně vzácné a pět minut na každé straně pro médium. Vezměte medailony z grilu a nechte je odpočívat tři minuty před podáním.

Věci, které budete potřebovat

• Těstoviny, jako je olej nebo máslo
• Nádoba na pečení
• Papírové ručníky
• Teploměr okamžitě čtený
• Tipy
• medailonky medailonky z bardy obalením plátku slaniny kolem nich vodorovně a zafixováním pomocí párátka, jak byste mohli dělat s filet mignon. Tuk se z pečené slaniny během vaření vykreslí. Lžící a loupat filet s tukem během vaření.
• Upozornění

Ministerstvo zemědělství Spojeného království doporučuje vaření hovězího masa na 145 F, ačkoli většina lidí preferuje něžnost středních vzácných nebo středních.