Jak vyrobit jahňací pečivo

Navzdory tomu, že mladý jehňátko je zpracováván pro vaření, může být jehněčí pečeně velmi tvrdý a suchý, pokud není správně připraven. Abyste zajistili, že je vaše jehněčí pečivo jemné a šťavnaté, musíte postupovat v každém kroku procesu vaření, od marinování jehněčího masa až po jeho vyřezávání, aby byl vlhký a máslý měkký. Vaše pozornost k těmto informacím se však vyplatí, když se vaše jehněčí pečeně ukáže chuťově a roztavením v ústech.

Video dne

Krok 1

Odstraňte veškeré tuky a pojivové tkáně na pečeně. Jehněčí tuk má nepříjemnou chuť, která se do masa namočí, pokud není před vařením odstraněna, a stane se velmi pevné a tvrdé.

Krok 2

Umístěte jehněčí do velkého plastového sáčku, který můžete znovu použít, a nalijte 2 šálky oblíbené marinády. Klasické marinádové kombinace pro jehněčí jsou olivový olej, citrón a tymián, nebo jednoduše používají hovězí vývar a suché červené víno. Umístěte vak do chladničky po dobu 4 hodin nebo přes noc. Marináda pomůže pečený pobyt jemný a šťavnatý.

Krok 3

Vyjměte tašku z chladničky a umístěte ji na pult, aby se zahřela na pokojovou teplotu nebo přibližně 72 stupňů Celsia. Oteplení dovolí marinádě dokončit proniknutí do masa, stejně jako zajistit, že jehněčí pečeně zůstane citlivější při vaření.

Krok 4

Vařič jehněte pomalu a při nízké teplotě s vaší preferovanou metodou vaření. Jehněčí pečivo mohou být pečené, grilované, pomalu vařené nebo dušené, pokud je teplo udržováno pod 350 stupňů Fahrenheita. Dlouhé, pomalé vaření pomůže ztuhnout tvrdé vlákna jehněčího pečiva, čímž bude maso jemnější.

Krok 5

Vezměte jehněčí pečeně ze zdroje tepla a nechte ho na talíři odpočívat 15 minut předtím, než jej vykročíte do porcí velikosti porce. Umožníte pečeně posedět, aby se horké šťávy trochu ochlazovaly, což jim znemožní vyčerpání při vyřezávání jehněčího masa.

Věci, které budete potřebovat

• Nůž
• pečené jehněčí
• Sůl a pepř podle chuti
• Velký plastový sáček 2 šálky marinády dle výběru
• Tipy

Jehněčí nedopusťte, nebo se stane tvrdým a vláknitým. USDA doporučuje minimální teplotu vaření 145 stupňů Fahrenheita, aby zabila bakterie, které mohou způsobit onemocnění přenášené potravinami. Vařte jehnět mimo tuto teplotu.