Nedostatek železa a červené maso

Železo je nezbytnou složkou hemoglobinu, což je protein ve vašich červených krvinkách, který je zodpovědný za přenášení kyslíku. Bez dostatečného množství železa nebude vaše krev obsahovat dostatečný kyslík a může se vyvinout anémie s nedostatkem železa, což je stav vyznačující se únavou, dušností, bolesti hlavy, vypadávání vlasů, bledá nebo nažloutlá kůže a abnormálně rychlý srdeční tep. Pokud jste veganský nebo přísný vegetarián a nekonzumujete živočišné produkty bohaté na železo, jako je červené maso, pravděpodobně budete mít nedostatek železa. Červené maso však není jediným - nebo nutně nejlepším - způsobem, jak splnit požadavek na železo.

Video dne

Množství železa v červeném mase

Průměrné 3-unce porce vařeného červeného masa, jako je hovězí maso, obsahuje přibližně 2 32 miligramů železa. Muž ve věku 19 až 50 let by měl mít 8 miligramů železa denně a tato částka by splnila 29 procent jeho požadavku. Žena ve stejném věku potřebuje 18 miligramů denně a 3 porce hovězího masa by dodávalo téměř 13 procent tohoto doporučení. Vepřové maso, které je také považováno za červené maso, obsahuje méně železa, s 0,9 miligramy na 3 oz.

Problémy s červeným masem

Zatímco červené maso jako hovězí maso ve vaší stravě vám může pomoci vyhnout se nedostatku železa, jíst příliš mnoho z něj nemusí být dobré pro vaše celkové zdraví. V roce 2012 zveřejnila "Archiv interního lékařství" výsledky studie, která sledovala více než 37 000 mužů a více než 83 000 žen po téměř tři desetiletí. Vědci zjistili, že čím více červeného masa jíte, tím je pravděpodobnější, že se budete vyvíjet - a zemřít - chronickými zdravotními problémy, jako je rakovina a srdeční onemocnění. Studie podnítila Harvardskou veřejnou zdravotní školu, aby naléhala na lidi, aby konzumovali více než dvě servírovací dávky červeného masa týdně.

Jiné zdroje železa

Konzumace červeného masa není jediným způsobem, jak mít stravu bohatou na železo. Konzervované škeble obsahují 23. 8 miligramů minerálu při každé porci 3 jednotek, více než 100 procent doporučené denní dávky pro muže a ženy. Ústřice, krevety a tmavé kuřecí maso jsou také dobrým zdrojem. Rostlinné potraviny jako fazole a tmavé zelené listy, jako je špenát, obsahují železo, které není heme, forma, která není tak snadno absorbována jako heme železo v živočišných produktech. Můžete zvýšit množství železa, které si ponecháte z rostlinných potravin tím, že je budete jíst s malým množstvím masa nebo bohatým zdrojem vitamínu C.

Nejkvalitnější kusy červeného masa

Pokud se rozhodnete, že stále chcete přidat červené maso jako zdrojem železa ve vaší stravě, zvolte výstřiky, které odpovídají směrnicím Ministerstva zemědělství USA pro štíhlé řezy. Jedná se o řezy, které mají méně než 95 miligramů cholesterolu, ne více než 4,5 gramů nasycených tuků a méně než 10 gramů celkového tuku v množství 3.Servírování 5 jednotek. Některé z nich zahrnují hovězí steak, bok steak, 93 procent hubeného hovězího masa, vepřové panenky a vepřové kotlety. Používejte metody s nízkým obsahem tuku, jako je grilování, pražení nebo broušení.