Je pro vás špatná rýže špatná?

Zmrzlá rýže nebo lepkavá rýže je rafinovaná bílá nebo rýžová rýže, která je hlavním jídlem v mnoha kulturách, včetně Laosu a Thajska. To se nazývá lepivá nebo lepkavá rýže, protože je lepidlo-jako texturu, a to může být zkonzumován z ruky nebo vedle polévek a dušená. Toto zrno poskytuje kalorie a sacharidy, které nabízejí minimální obsah bílkovin nebo vlákniny.

Video dne

Chuť a textury

Želatinová rýže má chuť podobnou mnoha jiným rafinovaným bílým rakům. Struktura vařené lepivé rýže ji rozdělí. Lepená rýže obsahuje pouze jeden typ škrobu, amylopektin. Když je amylopektin vystaven horké vodě nebo páření, změní se struktura zrna. Pokud je rýžová rýže v páře, stane se žvýkací a lepkavá. Vařená lepkavá rýže vytváří měkkou, houževnatou strukturu. Na rozdíl od většiny druhů rýže se při vaření stává lepkavá rýže poměrně průhledná.

Kalorie a sacharidy

Podle ministerstva zemědělství Spojených států 1 šálek slané rýže obsahuje 169 kalorií nebo asi 8 procent kalorií na 2 000 kalorií, a téměř 37 gramů sacharidů. Mezi 45% a 65% vašich denních kalorií by mělo pocházet ze sacharidů. Téměř všechny kalorie v lepkavé rýži jsou ze sacharidů.

Bílkoviny, vlákniny, jiné živiny

Každé 1 šálku podávané lepivé rýže poskytuje 3,5 gramu bílkovin a 1,7 gramů vlákniny. Pokud konzumujete 2 000 kalorií denně, potřebujete 28 gramů vlákniny každý den, takže 1 šálek lepivé rýže poskytuje přibližně 6 procent vlákniny, které potřebujete každý den. Dospělí denně potřebují 46 až 56 gramů bílkovin, přičemž 1 šálek rutinní rýže splňuje pouze 6 procent nebo méně vaší denní potřeby. Lepená rýže má zanedbatelné množství jiných živin a není dobrým zdrojem vlákniny, vitamínů nebo minerálů.

Rafinované zrno

Zkusná rýže vám pomůže dosáhnout doporučených 6 oz. do 8 oz. zrna za den. 1 šálek podávané lepivé rýže poskytuje téměř 2,7 oz. tohoto požadavku. Přinejmenším polovinu zrn, které denně budete jíst, by měly být celozrnné, spíše než rafinované zrna, jako je lepkavá rýže. Zmrzlá rýže neobsahuje lepek, bílkovina nacházející se v pšenici a je bezpečná pro lidi, kteří užívají bezlepkovou dietu. Pokud chcete ve své stravě zahrnout více celých zrn, vyměňte lepivou rýži za krátkozrnnou hnědou rýži.

Sticky Rice Meals

Kultivovaná rýže může být docela nezdravá, pokud ji spojíte s bohatými omáčkami nebo smaženými potravinami. Podáváme lepkavou rýži spolu s chuťovými omáčkami naplněnými zeleninou nebo ji spárujte se zdravými rybami. Přidání ovoce a zeleniny do jídla obsahující lepkavou rýži poskytuje vitaminy a minerály, které potřebujete. Včetně ryb, tofu nebo jiného zdravého zdroje bílkovin může zaokrouhlit vyvážené jídlo.