Kefír a hořčík

Kefír je fermentovaný nápoj vyrobený z mléčných a kefírových zrn - malé, želatinové svazky svalnatého kaseinu, které se podobají květu květáku. Tato zrna obsahují bakterie mléčného kvašení, bakterie kyseliny octové a kvasinky. Nápoj existuje již tisíce let, pocházející z kavkazských hor v Eurasii. Kefír se může lišit podle chuti a složení podle typu použitého mléka, přičemž všechny krávy, kozy, rýže, sója, ovce a kokosové mléko mají všechny možnosti. Kravské mléko se však nejčastěji používá.

Video dne

Výživa Kefira

Kefír je plný vitaminů, minerálů a esenciálních aminokyselin. Množství každé složky se liší podle typu mléka, zrna kefíru a použitého fermentačního procesu. Kefír obsahuje asi 12 miligramů hořčíku na 100 gramů nebo asi 3,5 gramů nápoje. Je také dobrým zdrojem vitamínů B-1 a B-12, biotinu, vápníku, kyseliny listové, vitaminu K a fosforu. Tam je menší množství laktózy v kefír ve srovnání s běžným mlékem, který může být prospěšné pro jedince s laktózovou intolerancí.

Funkce hořčíku

Kefír je bohatý na hořčík, který je důležitou součástí neuromuskulárního přenosu; působí jako relaxační sval v procesu kontrakce a relaxace. V procesech syntézy mastných kyselin a proteinů je nutný hořčík. Podílí se také na glykolytické dráze, metabolické cestě pro glukózu. Jednou z hlavních funkcí hořčíku je stabilizace adenosintrifosfátu nebo ATP, molekulární struktura, která hraje důležitou roli v mnoha metabolických cestách v těle.

hořčík a vápník

hořčík je jednou ze tří živin důležitých pro zdraví kostí; vápník a vitamin D dokončí trio. Přestože vápník je hlavní minerál zodpovědný za kostní strukturu a pevnost, tělo ho nemůže absorbovat bez hořčíku. Přítomnost odpovídajících množství hořčíku napomáhá potlačit parathormon, který slouží k odstranění vápníku z kosti, což může vést k osteoporóze, pokud není kontrolováno. Kefír obsahuje jak vápník, tak hořčík, a tak může pomoci zlepšit zdraví kostí.

Další přínosy Kefira

Antimikrobiální aktivita Kefira zlepšuje zdraví střev, kontroluje hladinu glukózy v séru, intoleranci cholesterolu a laktózy, podporuje imunitní systém a kontroluje několik typů buněčných onemocnění. 14. února 2011 vydal "Cancer Management and Research" výsledky studie, která testovala účinek kefíru na dospělou lymfoblastickou leukémii, která postihuje jak děti, tak i dospělé. Kefír prokázal schopnost snížit šíření maligních buněk a vysvětlit jejich smrt bez poškození normálních buněk. Doporučuje se další hodnocení kefíru.