Mononenasycený tuk proti Polynenasycené tuky

Mononenasycené a polynenasycené tuky se obecně vyskytují v rostliny a jsou nabízeny jako zdravé tuky, na rozdíl od trans tuků, nasycených tuků a cholesterolu. Organizace jako Americká srdeční asociace (AHA) povzbuzují lidi, aby přešli na potraviny na bázi mononenasycených a polynenasycených tuků od těch, které obsahují nasycené a trans-tuky, které jsou obecně zpracované tuky nebo pocházejí ze zdrojů tuku na bázi živočišného původu, jako je máslo nebo masné výrobky. Jídlo často obsahuje kombinaci různých typů tuků.

Video dne

Mononenasycený a polynenasycený tuk

Mononenasycené tuky jsou tvořeny řetězcem uhlíku s jedním párem molekul uhlíku spojeným dvojitou vazbou. Čím více dvojitých vazeb je, tím pevnější bude tuk. Mononenasycené tuky jsou obecně tekuté při pokojové teplotě, ale při chlazení mírně pevné. Polynenasycené tuky mají dvě nebo více dvojných vazeb mezi atomy uhlíku v řetězci uhlíkového řetězce tuku. Jsou pevnější než mononenasycené tuky, ale méně než nasycené tuky. Také polynenasycené tuky jsou také tekuté při pokojové teplotě.

Výhody pro zdraví

Jak mononenasycené tuky, tak polynenasycené tuky mají zřetelný zdravotní přínos. Existují důkazy, že oba typy tuků snižují hladinu LDL cholesterolu v krvi, pokud jsou zahrnuty do stravy s nízkým obsahem nasycených a trans-tuků, podle AHA. To pomáhá snížit riziko onemocnění koronární arterie a mrtvice. Mononenasycené tuky mají další přínos z toho, že mají vysoký obsah vitamínu E a pomáhají udržovat nebo rozvíjet buňky v těle.

Esenciální mastné kyseliny

Vaše tělo potřebuje dva druhy polynenasycených mastných kyselin - omega-3 a omega-6 - z vaší stravy, protože vaše buňky samy o sobě nemohou vyrábět tyto mastné kyseliny. Omega-3 a omega-6 mastné kyseliny přispívají k mozkové funkci. Omega-3 mastné kyseliny také snižují zánět a snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Potravinářské zdroje

Mononenasycené tuky se nacházejí v olivovém oleji, arašídovém oleji, oleji z kanola, avokádo, ořechům a semenům. Polynenasycené tuky se vyskytují v mnoha rostlinných olejích, včetně světlíků světlice světlice, kukuřice, slunečnice, sóji a bavlníkových semen, stejně jako ořechů a semen. Omega-3 mastné kyseliny lze nalézt v lněných semenech, vlašských ořechách a některých tučných rybách, jako je losos a sleď, zatímco omega-6 mastné kyseliny se nacházejí v pekanových oříšcích, para ořechách a sezamovém oleji.

Znepokojení

Zatímco prokázaly přínosy pro zdraví, mononenasycené tuky a polynenasycené tuky jsou stále tuky a neměly by být spotřebovány nadbytkem. Stejně jako všechny tuky mají 9 kalorií na gram. AHA tvrdí, že důkazy neprokázaly, že je lepší než ostatní.Celkové tuky, včetně těchto dvou typů, by měly tvořit méně než 25 procent až 35 procent celkového denního příjmu kalorií, říká AHA.