Výživná hodnota borůvek

Čím více borůvek je zkoumáno, tím více vidíme, že mají dobrou výživu. Borůvky obsahují významná množství anthocyanadinů, antioxidantů, které produkují blues, purples a červené ovoce a zeleninu. Borůvky obsahují kyselinu ellagicovou, jinou fytochemikálii, která chrání buňky před poškozením. Borůvky jsou dobrým zdrojem vitamínu C, E, manganu a vlákniny. Rodina vakcinum (latinský název pro rodinu), která zahrnuje borůvky a brusinky, může pomoci zabránit infekci močových cest a rakovině. V roce 1999 NIH podpořil výzkum, který ukázal, že borůvky jsou účinné při snižování účinků věku na nervovou tkáň.

Video dne

Čerstvé celé borůvky

->

V létě mohou být borůvky čerstvé a poměrně levné. Jíst čerstvé borůvky poskytuje vlákninu, obsah vody a více vitamínu C a draslíku než konzervované bobule. Při méně než 90 kalorií na šálek jsou čerstvé borůvky dobré nízkokalorické občerstvení nebo doplněk obilovin, chleba a salátů. Mají nízký glykemický index ve srovnání s většinou ovoce. Čerstvé borůvky jsou také velkým občerstvením pro děti, protože jsou sladké, malé a přenosné a nevyžadují nic jiného než dobré umývání, které je připraví. Vzhledem k vysokému obsahu pektinu (komplexního sacharidu a přírodního zahušťovadla) v nich jsou borůvky vynikající pro džemy, želé a omáčky.

Zmrazené borůvky

->

Pokud najdete čerstvé borůvky ve velkých zásobách, když jsou levné, kupte si je navíc a zmrazte je na podnosy a pak je vložte do vzduchotěsného plastu. Nebo koupte předmrazené borůvky v sekci mraženého ovoce a použijte je v pečených výrobcích, omáčky a ráno nebo dezerty. Zmrazení významně nezmění výživu borůvek, s výjimkou snížení 14 g vitaminu C na šálek na 3 g a draslíku ze 144 až 84 g na šálek. V některých případech, jako je množství vlákniny (které se pohybuje od 3 do 4g na šálek) a množství vápníku (zvýšení od 9 do 12g na šálek), zmrazování zlepšuje výživu v každém pohárku, protože se sníží obsah vody. Mražené borůvky jsou stejně chutné jako čerstvé a lze je zakoupit celoročně.

Sušené borůvky

->

Poměrně drahé, ale za svou váhu v nutričním zlatě jsou sušené borůvky vynikajícím zdrojem vlákniny, komplexních sacharidů a antioxidantů. Sušené bobule jsou skvělé pro kempování a turistiku a mohou být použity v granulích, biscotti a horkých obilovinách nebo jednoduše přenášeny v batohu pro rychlé a zdravé občerstvení. Zatímco zmrazení může zničit obsah vitaminu, vysuší se taky, prakticky eliminuje většinu vitaminu C a E, ale koncentruje minerály, jako je vápník a vlákno, tím, že odvádí téměř veškerou vodu.Studie však ukazují, že vysoce hodnocené antioxidační vlastnosti borůvek jsou většinou zachovány většinou metod sušení. Zatímco volně žijící bobule v jakékoli formě mohou mít pro výživu mírně vyšší hodnoty, konvenčně jablečné plody jsou stále ještě vyšší v antioxidantech, vlákninách a mnoha vitamínů a minerálech než u jiných druhů ovoce.