Ovesné vločky a komplexní uhlohydráty

Pokud rád začnete ráno s miskou ovesné vločky, udržujte zdravý zvyk. Ovesné vločky poskytují složité sacharidy, které pomáhají paliva vašeho těla a mozku a dodávají i další důležité živiny. Ne všechny ovesné vločky jsou vytvořeny stejné, nicméně, tak některé etikety čtení je v zájmu zajištění co nejživější snídaně možné.

Video dne

Komplexní sacharidy, zjednodušené

I přes název je pojem složitých sacharidů poměrně snadno srozumitelný. Všechny sacharidy jsou složeny z molekul cukru; zatímco jednoduché sacharidy - nazývané "cukry" - obsahují jen jednu nebo dvě molekuly, komplexní sacharidy - které obsahují škrob a vlákninu - obsahují tři nebo více molekul. Trvá delší dobu, než se vaše tělo rozpadne a absorbuje složité sacharidy; ve skutečnosti vaše tělo vůbec nemůže rozbít vlákno, a proto prochází tělem nedůstojným. Škrob a vláknina jsou hlavní sacharidy v ovesu, které vyrábějí ovesnou kaši bohatou na komplexní sacharidy.

Sachary ve vašem těle

Když jíte misku ovesné mouky, škrob přináší energii tělu, který vám pomůže udržet si denní aktivity. Pomalejší trávení ve srovnání s jednoduchými sacharidy znamená, že energie bude trvat a pomůže vám vyhnout se chuti, která se často vyskytují po konzumaci cukru. Protože vaše tělo nemůže mít přístup k kaloriím ve vlákně, neposkytuje energii. Stále však potřebujete tuto důležitou výživovou látku pro trávicí funkci a vláknina může také pomoci udržovat zdravé hladiny cholesterolu, abyste ochránili vaše srdce. Denní hodnota vlákniny ve stravě o hmotnosti 2 000 kapek je 25 gramů a většina Američanů je nedostatečná. Celkové množství sacharidů je 300 gramů a většina z nich pochází ze škrobu, nikoliv cukru.

Omezená kvalita ovoce

Poměr komplexních a jednoduchých sacharidů v ovesné váze drasticky se mění, když přidáte cukr, což je důvod, proč balené ochucené ovesné vločky jsou méně zdravé než neochucené odrůdy. Například balení jedné jablkové a skořicové instantní ovesné kaše jedné hlavní značky obsahuje 14,5 gramu cukru, 3,4 gramů vlákniny a 15,6 gramů škrobu. Ale paket olovnatého neředěného balení této značky obsahuje pouze 0,41 gramu cukru spolu se 4 gramy vlákniny a 23 gramů škrobu - mnohem vyšší procento komplexních sacharidů. A ačkoli instantní ovesné vločky obsahují stejné živiny jako pomalejší vaření, vaše tělo digestuje sacharidy rychleji, protože jsou lépe zpracovány.

Rozdíl celých zrnek

Ovesné vločky nejenže poskytují složité sacharidy, ale jsou to celé druhy zrna, a proto jsou mnohem výživnější než rafinované zrna, jako jsou kukuřičné vločky a bílý chléb. Celé zrno obsahuje otruby, klíčky a endosperm zrna, zatímco rafinované verze obsahují pouze endosperm.To znamená, že celá zrna obsahují více vlákniny, stejně jako vitamíny B a další živiny ztracené při zpracování zrna. A na rozdíl od většiny zrn, které vyžadují čtení štítku k určení jejich celkového stavu, se oves téměř vždy prodává v celé formě.