Obsah čínských potravin

Tradiční čínské pokrmy se skládají z snadno dostupných přísad ochucených zázvorem, česnekem a jinými kořením. Ve Spojených státech často používají čínské restaurace recepty přizpůsobené západnímu vkusu. Výsledkem je, že jídlo, které si objednáte z americké čínské restaurace, může mít více sodíku, než byste očekávali. Přísady a způsoby vaření, které se používají při přípravě vašich jídel, ovlivňují obsah sodíku v jídle.

Video dne

Složky s obsahem sodíku

->

Tabletní sůl a MSG mohou být použity v čínské kuchyni. Photo Credit: Jiří Hera / iStock / Getty Images

Někteří kuchaři používají monosodný glutamát nebo MSG, aby zlepšili chuť jídel. Stolová sůl, která je přibližně 40% sodíku, se také používá v čínské kuchyni. Jedna lžička stolní soli obsahuje přibližně 2, 400 miligramů sodíku. Pokud si objednejte pokrm se sójovou omáčkou, může výrazně zvýšit obsah sodíku ve vašem jídle. Jen jedna lžíce omáčky má přibližně 1 000 miligramů sodíku.

Vysoce sodný pokrm

->

Jeden šálek servírovaného z wintonové polévky má 905 miligramů sodíku. Photo Credit: Ju-Lee / iStock / Getty Images

Úřad pro potraviny a léčiva USA definuje potraviny s vysokým obsahem sodíku jako takové, které obsahuje více než 480 miligramů sodíku na porci a Pokyny pro stravování pro Američany doporučují, více než 2, 300 miligramů sodíku denně - méně, pokud máte určité zdravotní stavy. 1 šálek servírovaného polévky má 905 miligramů sodíku, zatímco jeden šálek polévky má 892 kusů. Jedna objednávka kuřecího masa generála Tso, nebo přibližně 2 3 šálky, obsahuje 2, 327 miligramů sodíku - celkový obsah sodíku příjem za den. Přestože zelenina má obvykle méně sodíku než jiné potraviny, objednávání vegetariánské jídlo stále neumožňuje zaručit, že můžete snížit obsah sodíku ve vašem jídle. Jeden pořadí zeleninového chow mein, nebo 3 šálky, má 2, 673 miligramů sodíku.

Nižší sody

->

Vyměňte vaňanskou polévku s jarní válečkem za méně sodíku. Když vyměníte jeden šálek vyvolené polévky s jedním jarním kotoučem, získáte 300 miligramů sodíku namísto 905. Přestože je citronové kuře považováno za potravinu s vysokým obsahem sodíku ve věku 700 let miligramy na porci, objednání na místo kuřecího krmiva mein s křupavými nudlemi sníží váš příjem sodíku o 1, 800 miligramů. Podívejte se na nádobí z vařené zeleniny nebo požádejte kuchaře, aby při přípravě jídla použil méně omáčky. Objednejte koření na straně a nalijte je přímo na své jídlo.

Nízkomolekulární vaření

->

Vyhněte se mnoha omáčkám a kořením, které pocházejí z čínského jídla, protože obsahují také sodík. Fotografický snímek: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images

Snížit obsah sodíku ve vašem jídle tím, že se vyhnete MSG, sladké a kyselé omáčce, kachní omáčce a švestkové omáčky. Výrobci používají sodík ke zesílení a zachování chuti konzervované zeleniny, takže připravte čínské pokrmy čerstvým nebo zmrazeným produktem, kdykoli je to možné. Pokud musíte použít konzervovanou zeleninu, opláchněte je, abyste odstranili nadbytek sodíku. Namísto přidání stolní soli do jídla použijte červenou papriku, česnek nebo cibuli, abyste zvýšili chuť bez zvýšení příjmu sodíku.