Co je dobré pečivo?

Nejčastěji pečené pečené pečivo jsou ty, které mají spoustu tuku mramoru a které pocházejí z nejméně vykonaných částí krávy. Tyto nejlepší pečeni jsou, bohužel, obvykle nejdražší a nejsou vždy vaše nejzdravější volba. Pokud je nízký obsah tuku vysokou prioritou, zvážíme chuť širšího kusu hovězího masa, aby se nabídla jemná a chutná pečeně.

Video dne

Rib Roasts

Hřebenová část krávy produkuje nejklidnější a často nejchutnější pečivo. Existují tři pečené rýže, které pocházejí z žeber, známé jako první řez, druhý řez a oko. První řez, známý také jako primární žebro, špičatý konec nebo malý konec, je mnohem chutnější ze dvou. Druhý řez, který pochází z velkého konce žeber, je stejně tak něžný jako řez hlavním žebrem, ale je o něco méně chutný a obsahuje více tuku. Hrudní oko, které je obvykle nakrájeno na jednotlivé steaky, je chutné a jemné, ale o něco méně než ostatní dva kusy. Tyto pečeni zůstávají po pečení v troubě potěšené, i když je lehce přehnáte.

Kostka krátká

Krátká bedra, která sedí těsně za žebra a před svatojánkou, obsahuje také chutné a jemné maso. Svíčková, obzvláště jemná a chutná, pochází z krátké bedny. Filet mignon steaky pocházejí z panenky, ale můžete nechat pečené celé a suché pečeme v troubě. Stejně jako pečeně z řezné sekce, svíčková si zachovává většinu své jemnosti, ať už je vařená až středně vzácná, střední nebo dobře hotová.

Chuck Roasts

Maso, které pochází ze sklíčidla nebo ramena, obsahuje část kravy spoustu dobře vyvinutých svalů a pojivové tkáně, díky nimž je velmi těžká. Při dlouhém chovu při nízkých teplotách se však hovězí maso stává nesmírně citlivým. "Kuchařský ilustrovaný" řadí dvě z těchto pečenců mezi nejcharakterističtější, včetně špičkové lopatky a sklíčidla se 7 kostí. Vzhledem k tomu, že jsou vařené jako pečené pečivo, většina přírodní hovězí příchutě je nahrazena ochucovadly a kapalinou, kterou používáte k vaření. Ale po pomalém vaření jsou oba pečeni vidličkou.

Nejkvalitnější pečeně

Ministerstvo zemědělství USA definuje chudé hovězí maso, které obsahuje méně než 10 g celkového tuku a 4,5 g nasyceného tuku. Extra hovězí maso obsahuje méně než 5 g celkového tuku a 2 g nasyceného tuku. Oba obsahují méně než 95 mg cholesterolu. Existuje 24 pečiva a steaky považované za štíhlé a další pět považováno za štíhlejší. Svíčková, obsahující 170 kalorií, 7,1 g celkového tuku a 2,7 g nasyceného tuku v jednom 3 oz. servíruje, splňuje kritéria pro štíhlé hovězí maso a je nejvhodnější ze všech chudých a extra-chudých řezů. Pokud hledáte pečené pečené pečivo, které nefukují dietu, podívejte se na kulaté pečivo.Oko kulatých, horních kulatých a spodních pečených pečenců splňuje pokyny USDA pro extra-chudé hovězí maso. Z těchto pečenců můžete vydělat trochu více citlivosti tím, že je budete chtít o něco delší, než byste měli sklenici pečené.