Které ovoce mají tanin?

Pokud jste někdy jedli kousek ovoce, který způsobuje, že vaše ústa ztuhne, jste zažili třísloviny v práci. Tanniny, typ rostlinného polyfenolu, jsou přírodní chemikálie, které se nacházejí v ovoci, které při příjmu potravy trpí přívalovou nebo hořkou chutí. Tyto chemické látky také ovlivňují nutriční hodnotu potravin tím, že se naváže na bílkoviny a vysráží je.

Video dne

Brusinky

Lékařský výzkum naznačuje, že taniny v brusinkách mají několik léčivých vlastností. Například brusinky pomáhají předcházet infekcí močových cest u žen tím, že udržují E. coli v adhezivě na stěnách močových cest, jak navrhuje US Forest Service. Existují také důkazy, že taniny v brusinkách snižují hladinu cholesterolu a zlepšují srdeční frekvenci. Kromě brusin, jiných jablek, jako jsou jahody a ostružiny, obsahují také třísloviny.

Hrozny

Taniny v hroznech se koncentrují na kůži a semena a jsou důležitou součástí procesu výroby vín. Zralé hrozny, které jsou malé a zelené, mají vysoký obsah tříslovin, ale hladina taninu klesá, jak se ovoce dozví. Použití nezralých hroznů k výrobě vína přispívá k velmi suché a silně svrběcí chuti. Podle článku z listopadu 2006 v publikaci "Scientific American" jsou taniny klíčem k zdraví srdce z vína, protože potlačují produkci peptidů, které způsobují ztvrdnutí tepen.

Banány

Banány pocházející z Indo-Malajsie jsou čtvrtou největší plodinou na světě. Hladiny taninů v zelených banánech se pohybují od 122,6 mg do 241 mg. Jak banány dozrávají, obsah taninu klesá a stává se součástí buničiny. Současný výzkum naznačuje, že kondenzované taniny jsou také v buněčných stěnách, které jsou vhodným zdrojem přírodních antioxidantů, které jsou biologicky přístupné v žaludku.

Persimmons

Původní do Číny a obyčejný v Japonsku a ve východních Spojených státech, persimmons jsou kulaté oranžové nebo fialové ovoce s vysokým obsahem tříslovin. Aby se zabránilo horké a svrbějící chuti taninů, jíst plechovky, když kůže vráská, což znamená, že ovoce je zralé a hladiny taninů se zmenšily. Když se kondenzují taniny, produkují další polyfenoly, jako jsou flavonoidy a katechiny, které mají antioxidační, protizánětlivé a antivirové vlastnosti.

Mango

Mango je starodávné ovoce, které pochází z jižní Asie. Polyfenoly, které jsou přítomny v buničině, poskytují antioxidační vlastnosti. Zatímco mnozí si užívají sladké, šťavnaté tělo manga a zbavují semen, výzkum naznačuje, že taniny v jádrech manga, zejména thajských odrůd, mají další přínos pro zdraví. Například extrakt z semen manga může být potenciálně použit jako antibakteriální činidla.