Alergie na krevety

Krevety způsobují alergickou reakci u až 2,8 procenta jedinců citlivých na potraviny, podle internetového sympozia o potravinových alergenech z roku 2001. Při požití tropomyosinu může být svalový protein nalezený u krevet a jiných korýšů, včetně humrů, krabů a raků, odpovědný za vyvolání příznaků od mírných až po extrémně těžké.

Video dne

Příčiny

Nejčastější příčinou alergických reakcí na krevetu je konzumace potravin obsahujících krevetu v různých formách, jako je celá kreveta a extrakt z krevet. Avšak vystavení alergenům v krevetě a částech prachu s krevetami může také způsobit astma u pracovníků v potravinářském průmyslu. Pracovníci restaurací z mořských plodů mohou také trpět alergeny krevet z vdechování vařící vody s krevetami.

Rizikové faktory

Vaše šance na alergii na krevetku nebo jinou látku se zvyšují, pokud má vaše rodina alergii v minulosti. Máte 75% šanci na rozvoj alergie na potraviny, pokud oba rodiče mají jednu; 30 až 40 procent šance, pokud jeden rodič má alergii a 10 až 15 procent šanci, pokud žádný z rodičů nemá alergie. Čím více expozice máte krevety, a to buď spotřebu nebo práci v odvětví mořských živočichů, tím větší je pravděpodobnost, že se u vás objeví alergie. Jakmile je jedinec citlivý na alergeny na měkkýše, alergie pravděpodobně přetrvává po celý život.

Příznaky

Ačkoli doba odezvy na alergickou reakci na krevety se liší, 88 procent lidí zažívá příznaky do jedné hodiny po požití. Patří sem kožní příznaky, jako je svědění, kopřivka a ekzém; perorální alergický syndrom, jako je brnění nebo otoky úst; respirační příznaky, včetně sípání; bolest břicha, mdloby, nevolnost a dokonce potenciálně fatální anafylaxe. Studie na Sagamihara National Hospital v Japonsku zaznamenala dva případy anafylaktického šoku z tropomyosinu u skupiny dětí a dospívajících. Z 99 případů alergie na krevety 65% ​​také ukázalo pozitivní reakci na krab a 18% reagovalo na chobotnice.

Diagnóza

Pokud po konzumaci krevet zažijete nepříjemné reakce, měli byste před podezřením na potravinovou alergii potvrdit podezření. Alergik může provést kožní test vystavením pokožky bílkovinám nalezeným v krevetě a měření reakce. Jídlo, které je pozitivní pro citlivost, způsobí červenou ránu. Krevní testy specifické pro alergeny mohou měřit reakci protilátky na krevety v krevním řečišti.

Prevence

Protože alergie na krevety může také naznačovat alergii na krab, nejlepší způsob, jak zabránit alergické reakci, je vyhnout se těmto měkkýšům. Mezinárodní předpisy vyžadují povinné označování produktů z kůrky na balených potravinách.Buďte si však vědomi potenciálního nebezpečí restaurace. Kuřecí a francouzské hranolky, které si objednáte, mohou být smaženy ve stejném oleji jako krevety. Některé potraviny mohou obsahovat krevety, jako je bouillabaisse, rybí populace a ty, které používají přírodní a umělé mořské plody.