Extrakt z banánů

Extrakt z banánů je běžně dostupný ve Spojených státech v tekuté formě; Prášková odrůda je k dispozici v zámoří. Použijte to pro zvýšení chuti v banánových vdolcích nebo banánovém chlebu nebo přidání sladké, mírné chuti na dezertní omáčky nebo ovocné smoothies.

Video dne

Základy výtažků z banánů

Tradiční extrakt z banánů je tekutina získaná z pyré žlutého banánu. K dispozici je také sušená prášková verze extraktu z banánů. Oba mají silnou banánovou vůni a chuť. Jsou bez cholesterolu a cukru a přidávají několik kalorií kvůli malým množstvím potřebným k aromatizaci ve většině receptů. Při skladování za chladných teplot v těsně uzavřených nádobách mohou výtažky dosahovat až dvouleté trvanlivosti.

Výtažky z tekutých banánů

Extrakt z tekutých banánů se obvykle vyrábí z aromatických složek získaných z banánu samotného. Chiquita, jeden z největších světových výrobců banánů, smíchá chuť z pěstovaných banánů s vodou a ethylalkoholem, aby získala svůj tekutý extrakt. K stabilizaci produktu je přidán propylenglykol. Většina ostatních značek se vyrábí se stejnými přísadami.

Složení banánového prášku

Méně častá forma extraktu z banánů je vyrobena z dehydrované banánové slupky a ovoce nebo mrazu sušeného ovoce. To není běžně k dispozici u obchodů s potravinami v USA, ale může být objednáno od specializovaných prodejců online. Práškový extrakt se používá v potravinářském průmyslu v pečiva a zmrzlinách. Práškový extrakt se občas používá i v kosmetických výrobcích.

Použití výtažků z banánů

Kapalný extrakt se používá především při přípravě jídel domácími kuchaři a potravinářským průmyslem. Výtažek z banánů je vysoce koncentrovaný, takže většina domácích receptů vyžaduje pouze malé množství v rozmezí od jedné k poklesu na 1/2 tsp. Domácí výživové využití extraktu z banánů zahrnuje pečivo, omáčky a zmrzlinu. Kapalina se také používá k poskytnutí vůně v domácích lotionech a mýdel.