Nejlepší způsob, jak se rozebírat vepřové kotletky

Vepřové kotletky byly jednou tučné, aby byly smažené samy v pánvi. V dnešní době jsou prasata chována tak chudá, že tradiční metody by mohly způsobit obávaný výsledek: maso tak těžké jako obuv z kůže a asi tak chutné. Aby se zabránilo takové katastrofě, starodávná technika slaného vepřového masa prošla rekonstrukcí, takže maso zůstává vlhké a chutné, když jde pod brojler nebo na grilu.

Video dne

Brining Tenderizes vepřové kotlety

->

Chcete-li začít, rozhodněte se, zda namočíte vepřové kotlety do slaného nálevu, aby se masírovalo a zvlhčilo. Pro přípravu slané vody připravte směs příchutí a slané vody nebo jiných kapalin, jako je pivo, jablečný džus nebo víno. Použijte recept, abyste získali proporce správné, když začínáte. Nechte vepřové kotlety namočit ve slané vodě po dobu dvou až tří hodin v plastovém nebo skleněném obalu, který je dostatečně velký, aby je držel. Nepoužívejte příliš slanou vodu, protože se mění maso, doporučuje Ron Herbst a Sharon Tyler Herbst, autoři "Companion nového milovníka potravin". Před kotletem položte papriku papírovou utěrkou.

Chcete-li brojit nebo grilovat

->

Broušení a grilování jsou v podstatě stejné; rozdíl je, zda je zdroj tepla nad masem (grilovat) nebo pod masem (grilování). Broiling je nejvhodnější volbou pro každodenní stravování, protože většina pecí má brojler.

Předhřívejte hrnce

->

Chcete-li nejlépe upečet vepřové kotlety, doporučuje National Pork Board doporučit předehřívání pánve brojlerů. Horký povrch pomůže vylepšit povrch masa. Přidejte vepřové maso a pánev brojlerů asi 3 až 5 palců od zdroje tepla. Pak se smažte, dokud nebude jedna strana hnědá, otočte maso a na druhé straně zahněte.

Dokončení vaření

->

Pokud jsou obě strany vepřové kotlety nahnědlené, vyjměte brojleru z trouby a umístěte na tepelně odolný povrch. Pro kontrolu vnitřní teploty použijte teploměr na maso a dbejte na to, aby se zabránilo kosti, pokud má vepřový kotouč kost. Vepřové maso se provádí, když teplota dosáhne 145 stupňů Fahrenheita. Nechte maso odpočívat asi tři minuty, na talíři pod stanem z hliníkové fólie, před podáváním.