Můžu dostat nemocné z jíst špatné maso i po vaření?

Vaření masa, mořské plody na bezpečnou vnitřní teplotu zabíjejí mnoho druhů bakterií, které vám mohou dát otravu potravinami, jako je E. coli a salmonella. Některé typy bakterií, které vám mohou způsobit onemocnění, však nejsou normálními teplotami vaření zabíjeny. Vaření masa, které nebylo skladováno nebo připraveno bezpečně, je pro vaše zdraví nebezpečné.

Video dne

Základy

Bakterie se rychle množí při teplotách od 40 do 140 stupňů Fahrenheita. V této "nebezpečné zóně" teploty se populace bakterií může zdvojnásobit za 20 minut. Mnoho forem bakterií, jako je Clostridium perfringens a Clostridium botulinum, produkují tepelně odolné spory při jejich násobení. Vaření masa nezničuje tyto spory, i když varete potraviny. Clostridium perfringens způsobuje průjem a bolesti břicha. Clostridium botulinum - který může být smrtelný nebo trvat měsíce, způsobuje zvracení, průjem, rozostření nebo dvojité vidění, paralýzu respiračních svalů a potíže s polykáním.

Bezpečná skladování

Skladování masa správně zabraňuje nebezpečnému růstu bakterií. Chovejte mražené nebo chlazené před a po vaření. Nenechávejte maso v autě, když provozujete jiné pochůzky, a uchovávejte surové maso v samostatných plastových sáčcích, abyste zabránili kontaminaci jiných potravin. Kromě toho nikdy nepoužívejte odtuzení ani marinování hovězího masa při pokojové teplotě nebo v horké vodě; rozmrazování a marinování v chladničce je nejbezpečnější, i když můžete také rozmrazit maso v mikrovlnné troubě nebo ve studené vodě.

Bezpečné vaření

Některé bakterie mohou existovat v maso, které bylo skladováno správně, proto používejte teploměr, aby bylo zajištěno, že vařené nebo ohřívané maso dosáhne bezpečných vnitřních teplot. Podle Úřadu pro potraviny a léčiva Spojeného království by hovězí, jehněčí a telecí maso a steaky měly dosahovat 145 stupňů Fahrenheita, zatímco mleté ​​maso by mělo dosáhnout 160 stupňů. Vařte drůbeží nejméně 165 stupňů a vepřové maso na 160 stupňů. Clostridium perfringens rostou nejlépe při teplotách mezi 110 až 120, proto nedovolte, aby se maso ochladilo příliš pomalu po vaření. Umístěte potraviny do malých nádob a okamžitě uchovávejte v chladu.

Úvahy

Otrava jídlem je častější, než si myslíte. Mnoho lidí může chybět otrava jídlem za chřipku, protože příznaky mohou trvat hodiny, dny nebo dokonce týdny k rozvoji, podle USDA. Asi 76 milionů Američanů každoročně pociťuje otravu jídlem a není to vždy jen den nebo dva nepohodlí žaludku - každoročně umírá zhruba 5 000 lidí. Neužívejte šanci na maso, které může být zkažené nebo nebezpečné; nestojí to za riziko vašeho zdraví.