Celulózová vláknina v potravinách

Celulóza je silné vlákno, které dodává zelenině a ovoci svou strukturální integritu. Jedná se o jeden typ stravovací vlákniny, která může být konzumována, ale není trávena. Mnoho ovoce a zeleniny jsou bohatými zdroji celulózy. Je zajímavé, že celulóza ve formě dřevěné buničiny je někdy přidávána do zpracovaných potravin, aby se zvýšil obsah vlákniny, tvrdí obchodní server The Street.

Video dne

Přehled celulózy

Celulóza a jiné druhy vláken jsou součástmi rostlin, které lidské tělo nemůže rozbít a absorbovat. Když se jedl, celulóza prochází gastrointestinálním traktem relativně neporušená. Je nerozpustný, což znamená, že se nerozpouští ve vodě.

Výhody

Celulóza podporuje pohyb jídla střevami, čímž pomáhá předcházet zácpě a nepravidelnosti. Existují také důkazy, které naznačují souvislost mezi stravou s vysokým obsahem celulózy a nízkým rizikem rakoviny tlustého střeva. Přesný mechanismus této výhody není zcela pochopen. Celulóza je také nabízena, aby hrála úlohu při úbytku hmotnosti tím, že zvyšuje pocit sytosti a je uváděna v komerčně dostupných doplňcích. Studie zveřejněná v lékařském časopise "Obezita" však zjistila, že doplněk na snížení tělesné hmotnosti, který obsahuje celulózu, nemá vliv na chuť k jídlu.

Dietní zdroje

Všechny rostlinné potraviny, jako je ovoce, zelenina, zrna, fazole, ořechy a semena, obsahují celulózu. Celé potraviny, které mají nepoškozenou pokožku a semena, mají více celulózy než potraviny, které je odstranily. Zatímco džusy obsahují druhy dietních vláken, neposkytují žádnou celulózu.

Doporučený příjem

Ženy 50 a mladší by měly dostat 25 g celkového vlákniny denně, zatímco muži ve stejném věku vyžadují 38 g, podle Mayo Clinic. Ženy ve věku 51 let a starší potřebují o něco méně - 21 g denně - zatímco muži starší 51 let by měli dostávat 30 g denně. Nejsou žádné konkrétní doporučení pro celulózu, ale měla by být zahrnuta do celkového příjmu vlákniny.

Použití v zpracovaných potravinách

Celulóza, kterou získáte ve zpracovaných potravinách propagovaných jako vysoce vláknina, může pocházet z neočekávaného zdroje. Webová stránka ulice uvádí, že dřeňová buničina je běžně přidávána do zpracovaných potravin jako plnivo. Potraviny, které obsahují celulózu v této formě, zahrnují sirup, směsi palačinek, zmrzlé vafle, zmrzlinové tyčinky a sendviče a zmrazené snídaňové pokrmy.