Kuře Piccata Informace o výživě

Kuřecí piccata je tradiční italská jídla, která zahrnuje bičování plátků kuřecích prsíček tenkých a lehkých povlečení je ochucenou moukou. Maso je pak nakrátko nakrájeno a podáváno s omáčkou z vína nebo vývaru, citronovou šťávou, petrželkou a někdy i kapary smíchanými do kapén. Miska je typicky vysoká v tucích, kaloriích a sodíku. Pro zdravější verzi připravte kuřecí piccata doma s nízkotučným, nízkým obsahem sodíku.

Video dne

Restaurace-styl

Typická porce kuřecí piccata v restauraci může obsahovat téměř 1, 400 kalorií a 48 gramů nasycených tuků. American Heart Association upozorňuje, že zdraví dospělí by neměli během celého dne konzumovat více než 15 gramů nasycených tuků. Navíc restaurace ve stylu kuřecí pikanty může obsahovat až 730 miligramů sodíku, což je téměř 32 procent z 2 300 miligramů, které by se většina lidí měla omezit na denní dávku. Každá porce má také vysoký obsah sacharidů, přibližně 72 gramů na každý vstup.

Zmrazené oděvy

Obchodní značky zmrzlé kuřecí pikanty mohou mít asi 270 kalorií při každé 151 gramové porci. Z tohoto celkového množství až 66 procent - 180 kalorií, nebo asi 20 gramů - může být přispíváno tukem, včetně 11 gramů nasycených tuků. Zmrazená kuřátka piccata může být dobrým zdrojem vitamínu C, ale je také vysoká na sodík, asi 590 miligramů na porci a 75 miligramů cholesterolu. Průměrný dospělý by neměl mít více než 300 miligramů cholesterolu denně; jíst typické mražené kuřecí piccata entrée by dodávalo 25 procent tohoto limitu.

Podle televizního kuchaře a spisovatele jídla Giada De Laurentiis, klasická domácí verze kuřecí piccata připravená s máslem a extra panenským olivovým olejem získává 83 procent z celkového počtu 388 kalorií tuku - 36 gramů celkového tuku a téměř 14 gramů nasycených tuků. Obsahuje také 84 miligramů cholesterolu - 28 procent denního limitu pro dospělé - a přibližně 372 miligramů sodíku. Domácí kuřecí pikanty mohou mít asi 13 gramů bílkovin, což je 23 procent denní potřeby bílkovin a 28 procent žen.

Pro domácí kukuřičnou recepturu, která obsahuje pouze 191 kalorií, 4 gramy celkového tuku a 1 gram nasycených tuků na porci, odborník na výživu Dr. Timothy S. Harlan navrhuje použití pouze zlomku másla a olivový olej požadovaný v tradičních receptech piccata. Hotová miska má méně cholesterolu - 69 miligramů - a vyšší obsah bílkovin na 27 gramů v každé porci.) Harlanova kuřecí piccata má stále vysoký obsah sodíku s 491 miligramy na porci, ale s použitím nízkého nebo bez sodíku a vynechání přidané soli může toto množství dokonce ještě klesat.