Rozdíl mezi steaky broušení a pečení

Použijte vaši troubu jak pro pečení, tak i pro pečení, ačkoli doba vaření a výsledky se liší. Steak je podle definice libovolná deska masa o tloušťce 3/4 až 3 palce, prořezaná napříč svalovým zrním a určená k vaření s vysokým teplem. Při pečení nebo pečení kupte 2-palcový hustý steak, protože tenčí kusy masa mají tendenci vysušit a zrychlit. Jezte steak moderně kvůli vysokému obsahu tuku, i když je vynikajícím zdrojem bílkovin.

Video dne

Broiling

Broiling používá teplo zhora a je ekvivalentní grilování vzhůru nohama. Pomocí grilovacího programu získáte účinky grilu v zimních měsících nebo kdykoli, pokud nemáte přístup k grilu. Pokud máte plynový sporák, vyhledejte brojler buď v horní části vaší trouby, nebo v pánvi na spodek. Najděte brojler v horní části trouby, pokud máte elektrický sporák.

Pečení proti broiling

Pečení se vaří suchým teplem, zejména v peci. Broiling je proto typ pečení, i když používá intenzivnější, přímý zdroj tepla. Když pečeme, nastavíte teplotu v závislosti na druhu jídla, ačkoli mnoho brojlerů má pouze jedno nastavení. Upravte výsledky broušení tím, že umístíte potraviny blíže nebo daleko od zdrojů tepla nebo přepnete mezi vysokým a nízkým nastavením u nastavitelných brojlerů. Informace o pokynech specifických pro daný model naleznete v příručce uživatele.

Příprava

Rub steak s 1 lžičkou. olivového oleje, soli a pepře před chlebem nebo pečením, nebo použijte marinády na jemné maso a zvýrazněte chuť, pokud budete chtít. Proveďte marinádu s olivovým olejem a kyselou přísadou, jako je citrónová šťáva nebo vinný ocet. Přidejte koření, jako je hřebíček, čerstvý rozmarýn, stríhaná citronová kůra nebo hořčice z Dijonu. Puree marinádové ingredience je pak vloží do plastového sáčku s biftekem. Chraňte steak a marinujte jej po dobu 2 až 6 hodin a přetáhnite pytel v polovině pro rovnoměrné rozložení. Nepoužívejte marinády bez dalšího vaření, protože to může způsobit otravu potravinami.

Proces

Zahřejte troubu, ať pečujete, nebo pečeme. Umístěte steak na ohřívanou vařičku a umístěte ji přibližně 4 palce od zdroje tepla, přestože přesná vzdálenost se bude lišit v závislosti na modelu trouby a požadovaných výsledcích. Olistujte 2-centimetrový steak po dobu 8 až 12 minut. Alternativně můžete "rozehřát" svůj steak tím, že se na jedné straně v troubě zahřívá na 535 F po dobu asi 3 minut. Otočte steak a potom položte nádobu do trouby o 500 stupňů po dobu 8 až 10 minut a dokončete vaření.