Jako bílé hroznové šťávy a purpurové šťávy

Jako dítě jste možná napadlo, proč hrozny v mísy s ovocem nemají chuť jako hroznová šťáva nebo hroznové bonbóny a soda. Je to proto, že komerční hroznová šťáva získává svou chuť z tmavých hroznů s hustou kůží, spíše než sladší a mírněji ochucené odrůdy pěstované k jídlu. Bílá hroznová šťáva, novější produkt, je vyrobena z odrůdy hroznů s zeleným povrchem.

Video dne

->

Obchodní hroznová šťáva

Zralé hrozny mají vysoký obsah přírodních cukrů a práškový nátěr na jejich kůži obsahuje droždí, takže není překvapením, že čerstvě rozdrcená hroznová šťáva fermentuje. Koneckonců, toto je charakteristika, která rozlišuje hrozny jako ideální ovoce pro víno. Víno však není vždy požadovaným výsledkem. Příběh nezkvašené hroznové šťávy v americkém obchodu začíná v roce 1869 s doktorem Thomasem Welchem, zubním lékařem, který chtěl vyrobit nealkoholické víno Communion pro jeho církev. Welchův syn Charles úspěšně prosadil šťávu na světovém veletrhu v Chicagu v roce 1893 a jejich hroznová šťáva se stala národní značkou.

Fialová hroznová šťáva

Většina fialové hroznové šťávy se vyrábí z hroznů Concord, ačkoli v některých značkách se používá jako plnivo šťáva z vinných hroznů. Concord je odrůda pocházející z Ameriky a částí Kanady, které produkují malé plody ovoce s výraznou chutí a aroma. Britská studie z roku 2007, publikovaná v časopise Journal of Agriculture and Food Chemistry, určila, že fialová hroznová šťáva Concord byla nejbohatší ovocnou šťávou v anthocyanins a polyfenoly, dvě skupiny komplexních organických chemikálií s potenciálně dalekosáhlými přínosy pro zdraví. Kromě těchto fytochemikálií je purpurová hroznová šťáva také vynikajícím zdrojem vitamínu C a také obsahuje minerální fosfor.

Bílá hroznová šťáva

Bílá hroznová šťáva se typicky vyrábí z hroznů se zeleným povrchem. Niagara hrozny, bratranec Concord, jsou používány pro jejich chuť, a džus z bílého hroznu vína je používán jako levnější výplň u některých značek. Bílá hroznová šťáva postrádá řadu fytochemikálií nacházejících se v purpurových hroznech, ale je stále osvěžujícím a zdravým nápojem s vysokým obsahem vitamínu C. Studie z roku 1992 publikovaná v časopise Journal of Pediatrics také prokázala, že bílá hroznová šťáva byla nejvíce stravitelná u kojenců a byla nejlepší volbou jako první ovocná šťáva dítěte. Mnoho dalších studií ukázalo srovnatelné výsledky.

Výhody pro zdraví

Jak bílá, tak fialová hroznová šťáva jsou vynikajícím zdrojem vitamínu C s jediným skleněným sklem o objemu 8 jednotek, které poskytuje celodenní dávku. Stejná sklenice šťávy se počítá jako dvě porce ovoce pro výživové účely.U lékařských vědců je vysoká hladina antioxidačních fytochemikálií v purpurové hroznové šťávě opodstatněná. Několik drobných studií, které byly shrnuty na internetových stránkách Centra pro výzkum hroznů, ukázaly, že purpurová hroznová šťáva může mít příznivý vliv na kardiovaskulární zdraví, lidský imunitní systém a kognitivní funkce mozku.