Nemoci způsobené Chickens

Drůbeží produkty a zejména kuřata jsou i nadále oblíbeným prvkem lidské stravy. Kuřata mohou být použita jak pro své maso, tak pro vejce, a v některých městských oblastech se staly oblíbeným typem domácího mazlíčka. Kuřata však mohou být zdrojem mnoha bakteriálních a virových onemocnění a infekcí způsobených různými patogenními organismy, které nesou. Jako takové by měly být při pečení a / nebo manipulaci s touto prašivou drůbeží.

Video of the Day

Salmonelóza

Salmonella otravy či salmonelóza, je pravděpodobně nejčastější bakteriální utrpení, které lidé mohou připisovat kuřatům. Infekce prochází jím kuřecí maso nebo vejce, která byla kontaminována touto bakterií. Salmonelóza je charakterizována vysokou horečkou, břišními křečemi a průjmem a je obzvláště nebezpečná, když postihuje malé děti, starší osoby nebo osoby s narušeným imunitním systémem.

Ptačí chřipka

Tento virus chřipky získal zvláštní proslulost v posledních letech kvůli obavám, že má potenciál vést k celosvětové pandemie, podle odborníků se Světovou zdravotnickou organizací (WHO) a Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC). Kuřata a jiná drůbež jsou známa jako nosiče tohoto viru a nevykazují žádné příznaky onemocnění, pokud jsou infikovány virovým kmenem. Viry ptačí chřipky mohou být transportovány vzduchem i kuřecím výkaly. Příznaky této nemoci u lidí zahrnují vysokou horečku, kašel, bolesti svalů a zvracení i průjem.

E. Infekce Coli

Ačkoli bakterie E. coli jsou častěji spojovány se spotřebou produktů z hovězího masa, infekce způsobené bakterií Escherichia coli mohou být také důsledkem konzumace kontaminovaného kuřete. E. coli se běžně vyskytuje ve střevech lidí a jiných savců, ale některé kmeny mikroorganismu mohou v některých případech způsobit vážné onemocnění nebo dokonce smrt. Příznaky infekce zahrnují těžké břišní křeče, zvracení a krvavý průjem.

Campylobakterióza

Campylobacter je další patogenní bakterie, která může být přenesena na člověka jedením infikovaného kuřecího masa. Tento mikroorganismus je jedním z nejčastějších zdrojů otravy související s potravinami u lidí. Vysoké teploty jsou velmi účinné při zabíjení Campylobacter, takže při přípravě kuřecích jídel je důležité dodržovat správné způsoby vaření. Stejně jako u jiných infekcí souvisejících s kuřecím masem může tato bakterie způsobit bolest břicha a průjem. Může také vést k syndromu Guillain-Barre, což může být příčinou paralýzy. Obavy související s Campylobacter se objevily ve zdravotnické komunitě kvůli identifikaci zvýšených hladin antibiotik rezistentních kmenů organismu.Podle údajů Úřadu pro potraviny a léčiva (FDA) ukázaly údaje z průmyslových zemí, že významným zdrojem infekcí způsobených potravinami, které jsou odolné vůči antibiotikům, je získání rezistentních bakterií ze zvířat prostřednictvím potravin.

Staphylococcus aureusová infekce

Stafální infekce související s kuřaty jsou obvykle připisovány mikroorganismu Staphylococcus aureus. Organismus může být předán lidem prostřednictvím požití kontaminovaného masa a může být také přenesen v důsledku fyzického kontaktu se živými ptáky. Toxiny uvolněné touto bakterií mohou způsobit nevolnost, zvracení, břišní křeče a těžkou svalovou bolest. Podobně jako Campylobacter tato bakterie zaujala pozornost zdravotních úředníků kvůli virulentním kmenům, které jsou odolné vůči antibiotikům, zvláště Staph aureus rezistentní na methicillin - běžně označovaný jako MRSA - který se stane rostoucí problém v nemocničním prostředí, podle CDC.