Vejce White Vs. Egg Yolk Alergie Potenciál

Alergie na vejce je jedním z nejvíce frustrujících potravinových alergií. Vejce jsou velmi univerzální složkou a používají se ve velkém množství potravin. Přestože existují různé druhy náhražky vajec, nejsou zcela uspokojivé. Pokud máte alergii na vajíčka, je jen přirozené uvažovat, jestli je vajíčko nebo žloutek stále bezpečné, abyste mohli jíst nebo vařit.

Video dne

Potravinářské alergie

Mohli byste zaznamenat nežádoucí účinky na množství potravin, ale ne všechny reakce jsou nutně alergie z lékařského hlediska. Pravdivé alergie na potraviny jsou důsledkem imunitního systému vašeho těla. Chybuje normálně neškodné jídlo pro nebezpečného vetřelce a shromažďuje vaši obranu, aby odrazila údajného útočníka. I když by to byla vhodná reakce na skutečné ohrožení, mohlo by to vést k závažným nebo dokonce život ohrožujícím reakcím v případě potravinové alergie.

Anatomie vajec

Vaječný žloutek a bílý obsahují přibližně jednu a dvě třetiny hmotnosti vyloučené. Kromě toho, že oba mají vysoký obsah vody, mají málo společného. Vejce je bílý, nebo albumen, je většinou bílkovina a voda. Obsahuje také velmi malé množství glukózy a několika minerálů. Žloutek, na druhou stranu, je složitý balíček organických molekul. Je bohatý na tuky a cholesterol, ale obsahuje také bílkoviny, železo a jiné minerály, lecitin a jiné emulgátory a mnoho dalších sloučenin, jejichž cíle a účinky jsou jen málo pochopitelné.

Žloutek proti bílému

Existuje určitá otázka, zda jsou vejce jako celek alergenem. Někteří se domnívají, že to může být albumen s vysokým obsahem bílkovin, který způsobuje potenciálně smrtící reakci. Mohlo by také existovat více než jeden alergen ve vejcích a že vejce a žloutek by mohly sloužit jako spouštěče u různých citlivých jedinců. V praxi je to otázka. Neexistuje skutečně praktický způsob, jak oddělit žloutek dokonale od bílé, aniž by zanechal stopy jedné na druhé.

Vyvarování se vajíček

Vejce jsou jednou z těžších a frustrujících potravinových alergií, které je třeba vyhnout. Používají se téměř v každém pečiva a překvapivým počtem omáček, polévek, salátových dresingů a dalších potravin. Vaječné bílkoviny a emulgátory vajec lze nalézt v zpracovaných masných místech, ve zmrzlých večeřích, v sušenkách, v ovaltinech a marshmallows. Některé koktejly obsahují vejce a dokonce se vyskytují v řadě vakcín. Většina léků je bezpečná i pro ty, kteří mají alergii na vejce, ale nezapomeňte se poradit se svým lékařem.