Potravinářské přídatné látky, které by mohly způsobit alergickou reakci
Obsah:
Mezi přísady do potravin, které mohou vyvolat alergické reakce u vnímavých látek, jsou příznivé přísady a konzervační látky, jakož i barviva pro barvení potravin Jednotlivci. Alergické reakce na potravinářské přídatné látky zahrnují kopřivku, průjem a jiné gastrointestinální problémy a respirační problémy, jako je astma. Podle Nadace pro astma a alergie v Americe existuje osm přísad, které způsobují alergické reakce, některé častěji a jiné vzácně.
Video dne
glutamát monosodný
->
Glutamát monosodný nebo MSG se přidává do potravin jako zesilovač chuti. Tato běžná složka v asijských potravinách může vést k alergickým reakcím, jako je hrudník a astma, bolest hlavy a migréna, průjem, pocení a pocit pálení v oblasti krku a horní části hrudníku.
Žlutá barviva
->
Máslo může být zbarveno žlutým barvivem číslo 5.
Bezpočet potravin je zbarven žlutým barvivem číslo 5 (tartrazin 102 a žlutá 2G107) a žlutá č. 6 (žlutá barva FCF 110). Žluté barviva obsahují karcinogenní benzidin a další chemikálie, které naše těla přeměňují na benzidin. Žluté barvivo č. 5 lze nalézt v másle a margarínu, sody, léky, čokoládu, bonbóny a pomeranče. Způsobuje alergické reakce přecitlivělosti, zejména u osob s citlivostí na aspirin, a hyperaktivita u některých dětí. Zjistilo se, že žluté barvivo č. 6 způsobuje u některých lidí nádory nadledvin a ledvin, stejně jako závažné reakce přecitlivělosti.
Síry
->
Sulfity se běžně používají při výrobě zpracovaných potravin a nápojů: víno, sušené ovoce, bílá hroznová šťáva, mražené brambory, maraschino třešně, čerstvé krevety a některé džemy a želé. V roce 1986 zakázala FDA sulfidy z čerstvého ovoce a zeleniny, aby si udržely svou barvu a svěžest. Alergické reakce na sulfity obvykle zahrnují svědění, kožní vyrážku a břišní nepohodlí. Některé léky na astma obsahují i sulfity. Avšak u 5% lidí s astmatem mohou sulfity způsobit anafylaktické příznaky, jako je například hrudní stahy, kopřivka, žaludeční křeče, průjem a dýchací potíže. Tato extrémní reakce může souviset s přecitlivělostí na inhalační oxid siřičitý.
BHA a BHT
->
Byl přidán butylovaný hydroxytoluen (BHT) a butylovaný hydroxyanisol (BHA) k mnoha snídaňovým obilím, chlebům a jiným produktům zrn, aby se zabránilo kyslíku způsobenému rozkladu zrna.Alergické reakce na BHT a BHA u citlivých osob zahrnují otoky kůže, zarudnutí, kopřivku a závažné svědění.
Bromat draselný
->
Při přípravě mnoha pečených výrobků se používá bromičnan draselný. Je známo, že tato přídatná látka způsobuje rakovinu u zvířat, podle zprávy Mezinárodní agentury pro výzkum rakoviny, která je součástí Světové zdravotnické organizace. Po procesu pečení zůstává v chlebě malé množství karcinogenního bromičnanu draselného. Bromát byl zakázán všude kromě Japonska a Spojených států.
Ostatní aditiva
Další přísady, které mohou způsobit alergické reakce, jsou aspartam, dusičnany a dusičnany a benzoáty. Reakce na tyto přísady jsou považovány za vzácné. V některých případech, jako je aspartam, sladidlo bez kalorií používané k oslazení nesčetných potravin a nápojů, nebyly ověřeny reakce, jako je kopřivka a otoky očních víček. Dusičnany a dusitany se používají k ochraně a zlepšení chuti a barvy a k prevenci botulismu; tyto přísady mohou způsobit bolesti hlavy a včelstva. Benzoáty jsou konzervační látky přidané do dortů, cukrovinek, margarínu, obilovin a salátu; reakce na benzoáty jsou vzácné.
