Skvělé Northern Beans Vs. Konzervované bílé fazole
Obsah:
Když se chystáte udělat staromódní fazole, pravděpodobně se dostanete na bílé fazole. Bílé fazole byly po staletí používány jako výživná příchuť, a to i dnes, kdy jsou čerstvé potraviny vždy k dispozici, je příjemné mít po ruce tašku nebo plechovku bílých fazolí. Můžete získat standardní bílé námořní boby v balíčcích nebo plechovkách ve vašem supermarketu, nebo se můžete podívat na chutnější alternativu, jako jsou například velké fazole severní.
Video dne
Typy bílé fazole
Ve Francii jsou malé bílé fazole z Tarbes tradiční volbou pro slavné selské jídlo, cassoulet. Italové upřednostňují cannelini, bílé ledviny. V USA je nejznámějším bílým fazolem fazole námořnictva nebo fazole Boston, tzv. Proto, že to bylo hlavním jídlem námořnictva najednou. Všechny tyto jsou s nízkým obsahem tuku, vysoký obsah bílkovin a pozoruhodně univerzální v rukou schopného kuchaře.
Velké severní fazole
Velké severní fazole jsou odrůda, která je pěstována v mnoha částech země, a má vyhrazené následovat mezi nadšenci jídla. Je to středně velká fazole, větší než fazole námořnictva, ale menší než cannelini nebo fazole. Mohou být konzervované, ale mají tendenci je měkčit. Je pravděpodobné, že v supermarketu prodáte v suché podobě. Velké severní fazole mají jemnou chuť a hladkou, krémovou texturu při vaření.
Námořní fazole
Námořní fazole jsou nejčastější formou bílých fazolí pěstovaných v USA. Na počátku devadesátých let představovaly přibližně 80 procent z celkové produkce luštěnin podle Michigan State Univerzitní služby. Jsou to malé fazole s velikostí hrachu, s relativně silnou kůží. Jejich chuť není obzvláště jemná, ale jsou všestranná a mohou se používat k polévkám, přílohám, poklesům a pečeným fazolím. Námořní fazole mají oprávněnou pověst pro vytváření plynu.
Konzervované bílé fazole
Pokud nejste konkrétně nakupovat alternativu, téměř každá plechovka bílých fazolí, která zakoupíte, bude obsahovat fazole na bílé. Komerční zpracování dělá zázraky s fazolemi, změkčují jejich poměrně tlusté kůže a dává vařeným fazolím hladší texturu, než byste si doma. Konzervovaná fazole také eliminuje hodiny namáhavého namáčení a varu, které byly prováděny v továrně, když byly fazole konzervovány. Na dolní straně konzervované fazole mohou být z kuchařů přehnané a většinou je z nich slané sodík. Před použitím je důkladně vypusťte pod cedník.
