Kolik vajíček můžu jíst den bez nežádoucích účinků?

která varovala veřejnost omezit konzumaci vajec kvůli vysokému obsahu cholesterolu v žloutkách. Výzkum ukázal, že je pravda, že mnoho lidí pravidelně užívá vajíčka, včetně žloutek, takže není vždy snadné zjistit, kolik vajec je bezpečné konzumovat denně. Celkové složení vaší stravy může být důležitější než množství vajíček, které konzumujete při určování rizika onemocnění.

Video dne

Vejce a riziko onemocnění srdce

Každé velké vejce má asi 186 miligramů cholesterolu. Bylo doporučeno, aby lidé snížili spotřebu cholesterolu na více než 300 miligramů každý den po dlouhou dobu, ale vědecká zpráva Poradního výboru pro potravinářské pokyny pro rok 2015 už toto doporučení nevydává. Ve skutečnosti výbor poznamenává, že cholesterol v potravě není živinem ohroženým nadměrnou spotřebou.

Riziko vajíček a diabetu

Výsledky výzkumu týkající se konzumace vajec a rizika diabetu jsou v rozporu. Přestože metaanalýza publikovaná v časopise American Journal of Clinical Nutrition v roce 2013 zjistila, že konzumace vajec nezvyšuje riziko srdečních onemocnění u zdravých lidí, zjistilo potenciální zvýšené riziko diabetu 2. typu u těch, kteří jedli alespoň jednu vejce za den. Další analýza, publikovaná v roce 2009 v Diabetes Care, zjistila mírně zvýšené riziko vzniku cukrovky i při nižších úrovních spotřeby než jedno vejce denně, u mužů i žen. Na druhou stranu systematický přehled zveřejněný v roce 2005 v Diabetes, metabolický syndrom a obezita: cíle a terapie uvádí, že některé druhy stravy, které obsahují vejce, by mohly snížit riziko jak metabolického syndromu, tak diabetu 2. typu.

Vejce a celkové riziko mortality

Zatímco studie publikovaná v časopise American Journal of Clinical Nutrition z roku 2008 zjistila, že konzumace vajec nebyla spojena s rizikem onemocnění srdce, zjistila, že lidé, kteří jedli sedm nebo více vejce měly mírně vyšší riziko úmrtí. U diabetiků bylo toto riziko úmrtnosti dvakrát vyšší u těch, kteří jedli sedm nebo více vajíček týdně ve srovnání s těmi, kteří jedli méně než jedno vejce týdně.

Studie publikovaná v Metabolismu v roce 2013 uvádí, že lidé s metabolickým syndromem vykazovali zlepšení hladiny cholesterolu a měli méně rezistence na inzulín, když jedli celé vejce každý den jako součást stravy, neobsahoval více než 30 procent energie ze sacharidů. Další studie, publikovaná v britském časopise Nutrition v roce 2011, zjistila, že lidé s diabetem typu 2, kteří jedli dvě vejce denně, měli větší zlepšení cholesterolu než lidé, kteří jedli 3,5 gramů štíhlé bílkoviny namísto vajec a také zlepšily krevní tlak a kontrola cukru v krvi a ztráta hmotnosti. Obě skupiny sledovaly dietu s omezeným příjmem kalorií, získaly 40% kalorií ze sacharidů a 30% kalorií z každé bílkoviny a tuku. Zdá se, že tyto výsledky podporují doporučení revizního článku publikovaného v roce 2015 o živinách, který uvádí, že spotřebu vajec nelze vzít v úvahu sama - je třeba vzít v úvahu celou stravu.

Druh vajec

Výběr vajíček s volným výběhem je nejlepší, pokud máte možnost, protože tato vejce mají tendenci být výživnější. Podle článku zveřejněného v článku Matka Země v roce 2007 jsou tyto vejce nižší než nasycené tuky a cholesterol než běžné vejce a poskytují více základních živin, včetně beta karotenu, omega-3 tuků a vitamínů A a E. Ti, kteří chtějí jíst více než jedno vejce denně, mohou chtít použít směs celých vajec a vaječných bílků ke snížení potenciálních rizik, protože cholesterol v žloutku je považován za zodpovědný za jakékoli zvýšené zdravotní riziko při konzumaci vajec.