Jak Blanch cuketa Squash

Ať už chcete zmrazit přebytek letního squashu nebo jednoduše připravit squash pro super rychlou míchání, rozhodujícím krokem k udržení struktury squashu při jeho vaření později. Dvoudílný proces, blanšírování je obzvláště důležité před zmrazením, aby se zničily enzymy, které by v případě zmrazení syrové způsobily rozpad squashu a ztrácejí jak živiny, tak strukturu.

Video dne

Krok 1

->

Skočte na kusy v závislosti na tom, jak hodláte ho použít, jako jsou kotouče o objemu 1/2 palce, které se používají v míchaných hranolkách, nakrájíme na polévky nebo omáčky nebo vodorovně v polovině pak podélně do osmin, aby se pečili v gratin.

Krok 2

->

Naplňte velký hrnec o objemu 8 až 12 litrů vodou s délkou až tří centimetrů od okraje. Mají velkou misku naplněnou ledem a vodou stojící u kamen. Přiveďte vodu do hrnce na vysokou teplotu.

Krok 3

->

Nasaďte squash z desky do vroucí vody pomocí nože a nechte vodu vrátit do varu. Spusťte časový spínač tři minuty, jakmile hrozí úder vody a pak se vaří dvě až tři minuty, v závislosti na velikosti kusů. Zkontrolujte je po prvních dvou minutách; squash by měl být mírně křupavý, avšak nikoliv syrový uprostřed. Když je to hotové, okamžitě odstraňte squash z vroucí vody pomocí kleští, kovového filtru nebo široce perforované pánve a ponořte ji do ledové vody, abyste ji rychle uklidili. Před vařením nebo mrazem dobře vypusťte do cedníku.

Věci, které budete potřebovat

• Nůž
• Řezací deska
• Džbánky, žluté křovinořezy nebo jiné letní squash
• Velká miska naplněná ledem a vodou
• Časovač kuchyně
• Varování
• Nebuďte v pokušení vynechat ledovou vodní lázeň; je to nezbytné pro ukončení procesu vaření. Pokud je tento krok vynechán, squash bude velmi mokrý nebo se dokonce rozpadne.