Jak fermentovat celé zrno

Při konzumaci celých zrn je zdravější volba než jíst zpracované zrno, kvasení nebo namáčení celých zrn před vlastním vařením může být ještě lepší volbou. Podle odborníka na výživu Sally Fallon, autora "výživných tradic", fermentace celých zrn dělá lepek snadněji strávit a neutralizuje kyselinu fytovou, která blokuje tělo z absorbování minerálů. Fermentace celých zrn také stimuluje růst zdravých enzymů. Namočte celé zrno do fermentačního činidla přes noc před tím, než je použijete - zvýšíte nutriční hodnotu vašich chlebů, ovesných vloček, koláčů a výplní.

Video dne

Krok 1

Celá zrna smísíme s vodou. Přidejte syrovátku, jogurt, podmáslí nebo kefír.

Krok 2

Zakryjte směs a uložte ji na teplém místě. Nechte sedět nejméně 7 hodin a ne delší než 24 hodin.

Krok 3

Odkryjte směs a vypusťte přebytečnou kapalinu. Použijte fermentované zrno podle vašeho receptu.

Věci, které budete potřebovat

• 1 šálek celých zrn
• 1 až 2 šálky teplé filtrované vody
• 2 polévkové lžíce. syrovátka, jogurt, podmáslí nebo kefír
• 2 polévkové lžíce. octovou nebo citrónovou šťávou (nepovinné)

Tipy

• Lidé s alergiemi na mléko mohou místo fermentačních přípravků místo mléčných výrobků používat octový nebo citrónový džus.