Skončila Čokoládová jedlá?

Pokud máte zvyk udržování nouzové zásoby čokolády pro stresující dny, můžete občas zjistit, že některé vaše zásoby se staly zastaralými. To vyvolává zřejmou otázku, zda ještě můžete jíst čokoládu, zvlášť pokud je to všechno, co jste zanechali a opravdu opravdu potřebujete.

Video dne

Základy čokolády

Čistá čokoláda není jediná látka, ale směs těchto látek. Jeho chemie je složitá a není zcela pochopena, ale zjednodušeně se čokoláda skládá ze dvou věcí. Prvním z nich jsou příchutě příchutě, kakaové pevné látky. Ty dělají čokoládu chuť tak, jak to dělá, a obsahují aktivní složky, které jsou tak příjemné pro naše mozky. Druhým je kakaové máslo, sbírka tuků, které dávají čokoládě bohatý pocit v ústech a fyzickou podobu. Čokoláda prodávaná za jídlo přidává alespoň malé množství sladidla a může obsahovat i mnoho dalších složek.

Vhodnost

Naštěstí pro milovníky čokolády, kteří nejsou na mysli, není to velmi zkazitelné jídlo. Čistá čokoláda obsahuje malou vlhkost, nutnost bakteriálního života. Toto a vysoký obsah tuku dávají čokoládě dlouhou životnost, pokud je uchovávána na suchém a chladném místě. Samozřejmě se jedná pouze o konzumaci. I když se zřídkakdy stává nebezpečné jíst, čokoládová chuť a textury se nakonec zhorší. Také možnost, že vaše čokoláda pohlcuje chuť z okolí, se zvyšuje s časem.

Zhoršení čisté čokolády

Nejviditelnějším příznakem stárnutí čokolády je vzhled matné špinavě bílé práškovité látky na povrchu. Často se mýlí s plísní a čokoláda se odhodí. Pokud je to pravda, prášek není nic víc než krystaly kakaového másla, které stoupají na povrch. Čokoláda zůstává jedlá, ačkoli struktura se stane drobivou. V případě čisté čokolády lze snadno roztavit a znovu použít. Po dlouhou dobu, zejména v teplém podnebí, může samotné kakaové máslo oxidovat a stát se horko. Neexistuje žádný nápravný prostředek a čokoláda by měla být vyřazena.

Čokoládové cukroví

Candy bary a další cukroví vyrobené z čokolády nemusí nutně stárnout stejným způsobem jako čistá čokoláda. Výrobci často nahrazují kakaové máslo za levnější tuky, které se mohou rychleji oxidovat. Složení včetně ořechů, sušeného ovoce, mléčných výrobků a arašídového másla jsou náchylné ke zkažení, hnilobě a příchuti. V některých případech je čokoláda dostatečně falšovaná, aby umožnila růst plísní. Jakákoli viditelná forma znamená, že čokoláda by měla být zlikvidována. Kromě toho je otázkou spíše chuť než jedlá.