Je bezpečné zmrazení rozmraženého hovězího masa?

Stejně jako vejce a surové kuře, mleté ​​hovězí maso a mleté ​​maso obecně je potravina, kterou znalí kuchaři zacházejí s velkou opatrností. Může se snadno kontaminovat bakteriemi buď ve zpracovatelském zařízení nebo po jejím přivedení domů a má omezenou dobu skladování v chladničce. Kuchaři jsou po rozmražení často obtížní s rozmrazováním mletého hovězího masa, neboť se obávají možného výskytu poruch potravy. To lze provést bezpečně, pokud pochopíte a budete dodržovat pokyny pro bezpečnost potravin.

Video dne

Pozemek je výzva

Důležitá pozornost věnovaná bezpečnosti potravin je zásadní při manipulaci se surovým masem, ale je obzvláště důležitá u hovězího masa nebo jiných pozemků maso. Bakterie se shromažďují na exponovaných místech masa a mleté ​​maso je téměř veškeré plochy. Ještě důležitější je, že všechny bakterie, které by mohly být přítomny na původním řezu, jsou po celém maso po oběhu. To může dát potenciálně škodlivým bakteriím podstatný start, ale neznamená to, že nemůžete rozmrazit a rozmrazit hovězí maso.

Bezpečné rozmrazování

Ministerstvo zemědělství USA uznává tři bezpečné metody rozmrazování zmrazených potravin. Pokud hodláte hovězí maso okamžitě vařit, můžete ho rozmrazit v mikrovlnné troubě nebo ve vodotěsném obalu pod studenou tekoucí vodou. Nicméně, pokud chcete, aby se vaše hovězí maso změnilo, jedinou bezpečnou metodou je rozmrazení ve vaší chladničce. Cílem ledničky je udržovat vaše ingredience v bezpečném prostředí o teplotě 40 stupňů Fahrenheita nebo nižší, což zpomaluje růst bakterií. Pokud rozmrazíte hovězí maso přes noc v chladničce, nikdy nedosáhne nebezpečné teploty a může být v případě potřeby znovu zmanipulováno.

Refrénování

Pokud se vaše jídelní plány změní a potřebujete zmrazit hovězí maso - nebo jste získali skvělou cenu na dříve zmrazeném hovězím v supermarketu - je to důležité zmrazte jej co nejrychleji. Chladnička zpomaluje růst bakterií, ale nezastaví ji a čím déle je vaše hovězí maso z mrazáku, tím vyšší bude jeho populace bakterií. Označte hovězí maso, jakmile ho rozmrazíte, a uveďte, jak dlouho to bylo rozmražené. Bezpečné trvanlivost mletého hovězího masa je ve vaší lednici tři dny nebo méně a denní rozmrazení se počítá proti celkovému počtu. Pokud jste si koupili hovězí maso dříve zmrazené ve vašem supermarketu, počítat od data balení.

Pak je kvalita

Kromě bezpečnosti potravin je dalším faktorem, který se zamyslí nad kvalitou. Když zmrazíte své hovězí maso, šťávy, které naplní buňky masa, budou reagovat jako každá jiná kapalina. Budou zmrznout a rozšiřovat, ruší buněčné stěny v procesu. Když rozmrazíte hovězí maso, většina z této kapaliny se rozběhne, takže maso suší, než začalo.Rozmrazení je podruhé zdůrazňuje problém a může způsobit znatelné zhoršení kvality hovězího masa. Nejlepší je použít dvakrát rozmrazené hovězí maso v pokrmech, jako je maso, kde ostatní ingredience mohou vyvážit ztracenou vlhkost nebo v polévkách a omáčkách na bázi masa.