Mýtus čočky jako nedokončené bílkoviny
Obsah:
Čočka je součástí rodiny zeleniny a je plná důležitých živin. Ve Spojených státech mnoho vegetariánů a lidí, kteří vědomi zdraví, používají čočku jako zdroj bílkovin pro své pokrmy. V Indii je čočka široce konzumována a často se denně konzumuje. Přestože jsou čočky velmi výživné, není mýtus, že jsou považovány za neúplné proteiny, protože nemají všech devět esenciálních aminokyselin. (Ref # 1)
Video dne
Výhody pro zdravé šošovky
->
Čočka je balena s nezbytnými živinami. Podle Harvardské školy veřejného zdraví má šálek vařené čočky 18 g bílkovin a méně než 1 g tuku. Čočky mají vysokou dávku vlákniny a poskytují vám téměř dvojnásobné množství železa jako ostatní luštěniny. Americké ministerstvo zemědělství zjistilo, že černá čočka obsahuje antioxidanty, které mohou chránit před srdečními chorobami, rakovinou a stárnutím obecně. Toto potraviny bohaté na živiny jsou vysoké ve většině typů vitaminu B a kyseliny listové.
Nekompletní vs. kompletní protein
->
Kompletní proteiny obsahují všech devět esenciálních aminokyselin. Hlavní zdroje kompletních bílkovin pocházejí z živočišných potravin, jako je maso, mořské plody, vejce a mléčné výrobky. Sója a quinoa jsou také kompletní bílkoviny. Přestože neúplné proteiny vypadají, jako by chyběly a nebyly tak výživné, stačí je spárovat s jiným typem bílkovin. Například přidání arašídového másla do chleba vytváří kompletní bílkoviny. Podle Columbia University, bílkoviny nemusí být pohřbeny společně, aby získaly zdravotní výhody, ale kdykoli během 24 hodin stačí.
Čočka a bílkovina
Čočka je bohatá na aminokyseliny a má vysoký obsah bílkovin. Pravidelná čočka však chybí dvě esenciální aminokyseliny. Protože čočka nemá dostatek těchto živin, zdravé luštěniny jsou neúplné bílkoviny. Nicméně, čočka může být naklíčena, což mění jejich nutriční složky. Roztroušená čočka má nárůst všech devíti aminokyselin, přestože přesný nárůst je variabilní. Chcete-li vyklíčit čočku, namočte semena do studené vody po dobu osm až 12 hodin. Opláchněte čočku a skladujte na sklenici na chladném místě několik dní a opláchněte každých osm hodin.
Doporučení
->
Pro většinu lidí, vegetariánů a maso jedáků, počítání specifických aminokyselin je zbytečné. S pestrou stravou můžete získat všechny esenciální aminokyseliny, i když primárně konzumujete neúplné proteiny. Doporučená dieta pro proteiny v USA je 0,4 g na kilogram tělesné hmotnosti na den pro dospělé. Většina Američanů jede mnohem více bílkovin, než je třeba. Poraďte se se svým lékařem nebo dietoterem, pokud máte obavy z příjmu bílkovin. Devět esenciálních aminokyselin je také k dispozici v doplňcích, pokud máte pocit, že vám chybí určitá živina.
